臥虎藏龍的本幫菜館,上海本地人都會去!
上海的本幫菜都聽說過吧!下面這些本幫菜館都是臥虎藏龍之處,不得不去喲!
本幫名廚館
地址:汝南街118號
人均:80元
沒有一點底氣怎麼敢在米其林餐廳喜粵8號對面開店?這家店果然有來頭,老闆+大廚是本幫菜泰斗“剷刀幫”李伯榮的關門弟子,曾經在美心做過大師傅,江湖地位是極高的
響油鱔絲,按照老傳統,劃鱔絲要用竹片,因為刀片會留下鐵腥味。且要講究「三透」,煸透、燒透、翻透。
本幫蒸三鮮,浦東特色的湯品,以前上海人只有過年慶典才吃的到。三林的肉皮十分有名,口感富有彈性,吸飽了高湯汁在口中迸發鮮美。
八寶辣醬,用料十足的一道下飯菜,真的有八種食材哦,入口微辣,單口吃偏鹹,光是這一盤,就能下好幾碗米飯!
三林本幫館
地址: 中林街65號(近人民橋)
人均:94元
上海灘有這樣一句老話:“上海大廚出浦東,浦東大廚出三林”。位於三林老街上,有家上過舌尖的本幫館子。裡面的雙胞胎大廚都是剷刀幫的後代~ 大家都是驅車專門趕來吃飯的,小小的道路兩邊停滿了車,就是他家不會錯~
桌桌必點上一份蒸三鮮,滿滿一碗豐富的食材,鮮黃清亮,雞塊、肉蛋卷片、筍片、豬肚片、薰魚依次鋪在表面,口味真的是鮮到眉毛掉下來。
草頭很鮮嫩,再配上圈子,醬香撲鼻,毫無腥氣,口感Q彈,難得一份可以打滿分的草頭圈子~
八寶辣醬是地地道道的本幫菜,分量足,肉丁筍丁已不足為其,裡面放了年糕丁很Q糯,精心改良卻不失傳統的美味,很不錯!
老灶味道
地址:徐家彙路548號-2
人均:109元
大名鼎鼎的雍福會打響牌子的時候,背後發力的總廚叫“胖子”,擱手,胖子現在單幹了,開了一家街邊店,取名老灶味道,意思是“老早味道”,懂的人秒懂
冷菜必點白斬雞,雞皮很脆,雞肉又嫩,搭配的醬油薑末配料味道要夠濃。這些美味要素,老灶家的白切雞都具備。
本幫菜,河蝦最常見的做法是油爆,這裡醬油燒的做法特別古樸。以醬油調味,並注入上湯的河蝦,蝦肉肥美鮮嫩,泡在湯汁之中,醬香中透著鮮甜。另外不要錯過毛蟹炒年糕,28元一隻。建議點上三隻,加個10元炒年糕。年糕的軟糯裹滿了帶著蟹味的醬汁
玫瑰廳上海菜
地址:長寧路1139號來福士廣場東區5層
人均:140元
水晶燈、古銅裝飾、絲絨椅子,這家餐廳裝修得就像老上海名媛的客堂間一樣,張揚又低調。
特色蔥油嫩雞,上桌的時候即可淋上一勺熱騰騰的蔥油,香到喪心病狂,入口那叫一個香滑柔嫩、鹹鮮入味。
吐血推薦店裡的甜品老上海核桃冰糕,濃郁的奶味,飽滿的葡萄乾,還有咯嘣兒脆的核桃仁,沒有碎冰渣。據說用了最好的淡奶油。古法油爆蝦味道也驚豔的,蝦殼和蝦肉完全分離,蝦殼爆至酥脆,蝦肉緊實肥美。
103本幫燒
地址: 興安路137號
人均:37元
興安路還保持著老上海風情,街道寧靜而樸實。LOGO寫著大大的兩個字“盧灣”瞬間明白了店名為什麼叫103,這家小小店就是專屬這塊區域的小小食堂。
說到醉蝦,第一畫面絕對是悶在碗中活蹦亂跳的小河蝦。可是眼前這盤子明蝦也是驚呆本尊君了。蝦子雖個頭不太大,但醉香入味,肉頭鮮彈真是越吃越有味,入口帶甜還糯糯的~
這家的水餃絕對是上海媽媽做出來的精品,皮子好吃,餡兒也可口。蟹黃水餃,一看就是手工皮,手工包,嘗一個不蘸醋的,自動帶入到蟹粉小籠模式,大愛!
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