大骨頭熬完湯就扔?你錯過了裡頭的大寶貝!
冬天冷冷的,小編就想喝一碗熱騰騰的大骨頭湯,咕嘟咕嘟喝下去,全身都暖啦~
剩下的骨頭也別浪費,插一根吸管,香香滑滑的骨髓就吸進了肚子,營養又美味!
但小編聽到一個說法:
''骨髓不要隨便吃,對身體不好!''
這是怎麼回事呢?
小編為了你們,決定弄個明白!
紅骨髓和黃骨髓
我們一般吃的大多是豬、牛骨髓,它們未成年時,骨骼內的骨髓是紅骨髓,功能是造血。但等它們成年後,紅骨髓都會變成黃骨髓,而黃骨髓不能造血,但含有大量的脂肪和鈣。
骨髓美味別貪吃
雖然黃骨髓中含有大量的鈣,卻也有濃度非常高的脂肪,老年人、肥胖者以及三高人群可以適當吃些紅骨髓,切記不要吃黃骨髓,這樣對身體有很大傷害。
如何給孩子吃骨髓
吃什麼:儘量給孩子吃紅骨髓(選擇未成年家畜的大骨)
怎麼吃:給三歲以下的寶寶可以喂一些骨髓熬的湯補鈣,三歲以上的寶寶可以吃少量骨髓。
搭配食材有講究
因為骨髓油膩,所以在搭配上可以選擇一些清淡刮油的食材來搭配。
家常版搭配:菌菇、海帶、生菜、豆腐、冬瓜等
華麗版搭配:可以搭配各種山珍海味做大菜!
如何挑選豬腿骨上的骨髓較多,可以選擇購買色澤好、不泛白、無怪味、肉有彈性、骨頭部分不粘手的大腿骨
牛骨髓在脊椎上,選取方法與豬骨相同,這樣的骨髓飽滿,新鮮。
如何取出
豬骨髓:把豬大骨放在高壓鍋或電飯煲中,煮熟後敲碎取出;也可以讓店家幫你生取。
牛骨髓:選取完整的牛脊椎骨,在醋裡輕浸以下10分鐘左右,在清水中洗淨,切成你想要的幾段長,再放進沸水中輕煮一下,就能順利取出骨髓。
-
香脆宜人的芙蓉蝦球,讓你的味覺爽起來!
【食材】鮮蝦仁100克、鹽1克、胡椒粉0.3克、水澱粉1勺、蛋清3個、牛奶50毫升、玉米澱粉5克、火腿末20克、鹽2克、油1.5勺【做法】①鮮蝦去頭、殼,剝出蝦仁。在背部打蝦球花刀,去除蝦線,加入鹽(1克)、胡椒粉和水澱粉抓勻,醃漬入味。②蛋清中倒入牛奶,加入玉米澱粉攪拌...
-
十道人氣美味鄉土菜,看看哪一道是你的菜?
一.外婆香肘【原料】豬肘1只,手工水餃200克,韭菜節、小米椒節、薑末、蒜末、鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量糖色少許五香滷水1鍋【製法】1、把豬肘刮洗乾淨後,入沸水鍋裡汆一水,撈出來在其表面抹勻糖色,待下入油鍋炸...
-
一道融化舌尖的家常小菜,吃了竟然還想吃!
藕片炒肉絲【食材】蓮藕1根,裡脊肉300克,青椒1個,料酒1湯匙,生抽1湯匙,鹽5克【做法】【小貼士】1.用熱鍋冷油,這樣肉放入鍋裡就不會粘鍋了2.倒入每種食材後都要翻炒一會,讓食材受熱均勻...
-
鄭州6家好吃到抽筋的私房菜!逼走無數對手,一次胃就忘不掉!
康師傅私房牛肉麵餐廳環境跟快餐店差不多,座位有些擁擠,到了飯點來吃麵的人會有點多。味道挺不錯的,牛肉很厚實,湯頭鮮香,鹹淡正好。木耳和酸黃瓜都很好吃,邊吃麵邊吃著小菜,喝一口麵湯,冷冽的深秋,就該吃麵。地址:金水路與未來路交叉口曼哈頓廣場一樓人均:45元康師傅私房...