江西米粉哪裡最好吃 最好吃的江西米粉在哪
說到江西美食,大家首先想到的是什麼呢?沒錯!就是今天要說的江西米粉了,江西是米粉之鄉,南昌人喜歡吃米粉,並且把米粉做得豐富多樣,江西米粉哪裡最好吃?為你推薦最好吃的江西米粉,吃貨們趕緊收藏吧!
南昌——涼拌粉
南昌拌粉是南昌很有人氣的美食,南昌人喜歡到街頭巷尾吃拌粉,一個遮雨棚,一隻冒著熱氣的鍋、配上幾碗佐料、花生米、蘿蔔乾,放入薑末、蒜末、醬油、蔥花,就能端出一碗碗香噴噴的拌粉。
看似簡單的製作方式,但是南昌拌粉的米粉卻不同,對粉的韌性要求特別高,未煮的生粉根根結實、透明,煮後的熟粉條條細嫩、潔白,具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。一般南昌人吃米粉,主要是涼拌米粉、炒米粉、煮米粉。
宜春——扎粉
宜春扎粉已成宜春小吃的一部分,那從鍋裡冒出的香氣,不知讓多少漂泊異鄉的遊子夢迴鄉里。
炒扎粉前,將幹扎粉用溫水浸發至手捏不易斷,抓一把豎起來不易軟倒為止。然後,洗清瀝乾待用。配料有瘦肉絲、小白菜、嫩蒜苗,均切成寸長段。
火候要適中,將豬油燒至六成熱時,倒入肉絲煸炒,依次加入蒜苗、小白菜,再加入少許湯料、醬油、紅椒末,成金黃色後,再放進扎粉拌炒。最後放入薑絲、胡椒粉、味精,澆上少許香油拌勻起鍋。
撫州——泡粉
吃泡粉有個關鍵是在湯和作料裡面,泡粉好吃還要湯好調料好。
粉湯有豬骨湯、鴨子湯或雞湯、牛肉湯。調味品、作料要齊全,同時還有不同花樣的風味小菜餚,牛雜、豬雜等任你挑選,僅聽起來都讓人流口水。
鷹潭——牛肉粉
鷹潭牛肉粉獨具特色,以油色鮮亮、湯汁鹹辣、香味濃郁著稱。米粉用水發好後放入盛滿熱湯的煮鍋加熱,撈起盛入大瓷碗,加入少許鹽麻椒花椒等食材,最後澆上特製的紅油和排骨熬製的鮮湯再舀一勺牛肉入碗即可。
景德鎮——冷粉
大部分景德鎮人早上起來,出門隨便一家早餐店或者街頭的小攤上一坐,基本上就是一碗冷粉外加一碗肉餅湯。
所謂的冷粉,也屬於一般的麵食,但是粉條比較粗,直徑差不多0.5釐米。冷粉呈白色,有點珍珠白的感覺,一份冷粉的價錢也不是很貴,物美價廉。
景德鎮冷粉的調料元素更加豐富,有用特製的橘子皮的,有用自家醃菜的,更多的是兩者皆有。再加上景德鎮人多喜辣味,而這些醃製過的小“特產”能更好地調動起你的味蕾,充分享受冷粉特有的辣味。
吉安——炒粉
吉安炒粉是吉安的一大特色小吃。吉安米粉是南昌米粉的兩倍粗,炒、煮、涼拌皆可,根根柔膩帶勁,加上肉或雞蛋以及青蔥薑絲紅幹椒大火炒成,很容易與作料一起入味,味道油而不膩,顏色紅潤光澤,香氣撲鼻,口感極佳。
走在吉安街頭,粉攤很多,從清晨到深夜,街頭巷尾、酒店排檔,食客總能尋覓到炒粉的影子。除炒粉外,湯粉和涼拌粉也比較出名,價格便宜;製作迅速,往往一分鐘就可以弄一碗;作料又多,味道好極了。
上饒——燙粉
上饒的米粉是粗粉,和南昌的細粉不同。上饒人不吃乾粉,而是現做現吃。
粗粉白白嫩嫩,吃在嘴裡滑滑的;細粉溜溜韌韌的,咬它還不容易斷。炒粉不見水,燙粉重在湯,煮粉看下料。
上饒燙粉,據說鉛山的是正宗,所以上饒街頭多是“鉛山燙粉”店,燙粉比拌粉入味,比煮粉簡單,味道和快捷才符合上饒人講究的性格。
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