婆婆把黃豆和西瓜放到缸裡、一個月後做出美食、連鄰居都搶著要
西瓜除了可以直接當生果吃外,還可以這樣做,你絕對不有吃過,首先把黃豆用水泡上,然後煮熟,煮熟後把黃豆瀝乾,晒幾個小時,未必要水分悉數晒乾為止,再撒入麵粉抓平均,用布蓋上,期待發酵,發酵後就生出了多麼的白毛。
豆子發酵獲勝了,要發展下一步“暴晒”。事先要選好晒豆子的園地,儘可能能晒到最強的陽光.最佳不要讓豆子交戰天空,底下鋪上張涼蓆或其他替代品,平勻的放開,使其暴晒。過兩三個小時用手“攤”一下豆子,使其能更好地“暴晒”。若是早上九點擺佈晒,下晝四五點鐘就能收起來。因為發酵的緣由,豆子會結成“塊狀”,以是豆子收起來後,要用手把“豆塊”搓成一個一個的“豆粒。在搓的程序中,豆子會發出一種刺鼻的氣息,你不要管它,這是一種畸形徵象。
8斤黃豆就要3兩的花椒,35斤的西瓜、四斤鹽,二斤姜(切記:姜要切成薑末)。拿出“缸”,把西瓜掀開,籌辦打造“西瓜醬”了。用手抓一把豆子放在缸裡,用勺子挖成西瓜放在豆子下面,再放一層花椒,再撒一層薑末,再撒一層鹽。就按這個順序一層豆,一層西瓜,一層花椒,一層薑末,一層鹽這樣放,直到放完,今後用大“勺子”攪一攪,蓋上蓋子,封上口,放在太陽盡或者晒到之處發酵。發酵45天左右,便可以了。如果發酵成功的話,就會聞到西瓜的香味。
開蓋後也不能直接吃,想吃的話,用潔淨的勺子,舀出一小盤,切多點蔥花。鍋裡放點油,先放蔥花,後放西瓜醬,炒一炒。“哦,天哪,好香啊!”這一點也不誇大,長幼皆宜。有歲月的話,多炒點,冷涼之後裝入瓶子了,送給親友好友,分享一下,那叫一個“心裡美”!
左近的街坊也搶著要,人人都感受十分好吃,下飯特另外好。
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