貢菜是不是萵筍 萵筍和貢菜的區別
不是。萵筍別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖,可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬,嫩葉也可食用。貢菜又名苔幹、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。屬綠葉類蔬菜,秋季取其梗剝皮劈條晒制而成。
萵筍和貢菜的區別:
1、口感不同:萵筍炒熟後會變軟,而且吃起來軟綿綿的,而貢菜炒熟後口感爽脆可口;萵筍製成美食後口感爽脆,味道清香,貢菜製成後口感如同海蜇,有一定韌性。
2、外形不同:貢菜的外形看起來一般都是長條的,並且比較細,而萵筍看起來外形是比較短的,並且整體也比較粗,萵筍是有表皮的,並且外皮摸上去也是非常堅硬的,如果想要吃萵筍的話,一般都需要去皮之後再吃裡面的綠色的肉質。
3、食用方式不同:萵筍主要食用主幹去皮後的內部細嫩部分,可以鮮食也可以醃漬後食用,萵筍的葉部也可食用,貢菜則帶有部分皮食用,切條後晾晒製成乾菜,食用時需泡水膨脹後再烹飪。
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