如何自制冰激凌 自制冰激凌的做法
隨著夏天的到來,喝冰奶茶、吃冰激凌的人也越來越多。實際上,一般奶茶和冰激凌都是可以自制的,這樣不僅可以隨時吃到,而且比起外面賣的來說,更讓自己放心一些。那麼,在家如何自制冰激凌?和小編一起來看看家庭自制冰激凌的方法吧!
如何自制冰激凌
具體做法:首先,把蛋黃、蛋白分離出來,然後加入白砂糖和少量的檸檬汁,打至發白狀態;再把牛奶倒入蛋黃糊裡,攪拌均勻,放入奶鍋裡用小火加熱。
其次,加熱過程中不停攪拌,避免蛋奶分離,煮到濃稠時關火,把鍋放入冷水中快速降溫;淡奶油打至溼性發泡狀態,和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻。
接著,將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍,隔半個小時取出來,用打蛋器再攪拌一次,如此反覆五、六次,即可成功自制出冰激凌。
在煮蛋黃奶液的時候避免煮沸,煮到80度左右即可,如果溫度過高還沒達到濃稠狀態,可以離火攪拌一段時間再重新加熱。
放入冰箱冷凍後取出重新攪拌的次數越多,成品冰激凌的口感越細膩,不過如果有冰激凌機就可以省去這個麻煩。除此之外,糖的分量可以根據口味和配料來定,比如芒果和草莓果醬本身就很甜,可以少糖或是不加糖。
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