牛肉絲是順切還是橫切 牛肉是順絲切還是橫絲切
牛肉絲應該橫切。牛肉的肉質比較硬,橫著紋路切牛肉,刀刃和牛肉的紋理呈九十度切下去,把纖維切斷,可以將纖維切斷通過減少纖維的長度來降低咀嚼的難度,牛肉也會變得嫩滑。順著切的話,牛肉烹飪後就會變老變硬。
先用刀背將牛肉兩面輕輕拍鬆。因為牛肉肉質較硬,拍打可破壞牛肉的纖維組織,讓肉裡的肉汁釋放出來,讓肉吃起來軟嫩,接近菲力細嫩的口感。
再將牛肉橫逆肉紋(切時以切斷纖維的方向來橫切)切成半手指粗細的片,然後再切絲,即順著紋理切,因為如果逆著紋理切絲一炒很容易斷,不好看。燒熟後肉質柴艮,咀嚼不爛。
牛肉的做法有很多,但不管哪種烹飪方法,最好進行焯水步驟,因為新鮮的牛肉上面有許多髒東西和血水,甚至有一股羶味,而焯水後的牛肉,能將這些髒東西以及血水、異味都清除掉。
-
面膜應該貼多久 面膜需要貼多長時間
面膜一般敷15-20分鐘,效果最佳,如果時間太短,只敷10分鐘,面膜的營養還不能被面板最大程度吸收,造成浪費,時間過長,也是不可取的,一般超過20分鐘,面膜會越來越幹,這時候再繼續敷面膜,不僅沒有達到想要的效果,還反而把水分吸收走了。什麼時間敷面膜最佳晚上9點左右敷面膜是最...
-
碳水類的都是哪些食物 碳水化合物的食物有哪些
1、主食裡面主要有米飯、糙米飯、糯米飯、餃子、河粉、粉絲、麵條、義大利粉、通心粉、麥片、薏米、吐司麵包、全麥麵包、玉米粥、饅頭、手抓餅等。2、蔬菜類的食物有玉米粒、玉米棒、豌豆、紅薯、土豆泥、土豆絲、紫薯、南瓜、山芋、山藥、藕片、胡蘿蔔、薯條...
-
花露水的成分,花露水的成分是什麼
花露水的成分有玫瑰香葉油、橙花油、檸檬油、香檸檬油、安息香酸和酒精。花露水裡面含有4%左右的香精、60%左右的酒精和26%的水配製而成。香水中的香精含量是6~20%。所以花露水是以酒精製作成的一種香水類產品。如果在日常生活當中被蚊蟲叮咬之後,可以塗抹少量...
-
臘八習俗有哪些 臘八節的習俗
臘八習俗有:泡臘八蒜、煮臘八粥、吃臘八豆、吃喇叭面、釀臘八醋、吃臘八豆腐等。1、吃臘八粥臘八這天我國一些地方有喝臘八粥的習俗,而最早的臘八粥是紅小豆煮,後經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說:“用胡桃、松子、乳覃、柿、慄...