叫花雞屬於哪裡的菜 叫花雞的起源
叫花雞是江蘇常熟地區傳統名菜。叫花雞又名富貴雞,原出於江蘇常熟,是乞丐所創造,一些窮苦難民把偷來的雞,用泥巴把雞包起來,架火燒泥巴,泥燒熱了雞也就熟了。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風味獨特。
菜品典故
相傳,當年乾隆皇帝微服出訪江南,不小心流落荒野。有一個叫花子看皇帝可憐,便把自認為美食的“叫化雞”送給皇帝吃。
當時乾隆困餓交加,自然覺得這雞異常好吃。吃完,便問其名,叫花子不好意思說這雞叫“叫花雞”,就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞讚不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫花雞”也因為皇上的金口一開,成了“富貴雞”。流傳至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。
叫花雞入口酥爛肥嫩。在食此菜時,開啟泥殼,滿屋飄香。若配蔥白、甜麵醬進食,口味更佳。此菜是常熟地區傳統名菜,也是蘇州三雞之一。
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