狼牙土豆怎麼做 狼牙土豆做法
狼牙土豆做法
1、土豆削皮以後切成厚片,厚度適中即可。
2、用專門的模具切刀把每一片切成條。
3、用模具刀切出犬齒外形。(旁邊放一大碗冷水,切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水裡浸泡。原因是因為土豆澱粉含量高,遇空氣之後會容易變色)。
4、切好之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起(目的是洗去土豆條表層的澱粉,油炸的時候不容易黏鍋)。
5、鍋燒熱后里倒油,將油燒熱。
6、油燒至7分熟時,將瀝乾水的土豆條下鍋油炸(用油適量,土豆易熟,根據個人口味,喜歡吃脆的就少炸一會兒,喜歡吃軟爛的就多炸一會兒)。
7、炸好後撈起,放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻即可,喜歡吃辣可加小米辣調味。
狼牙土豆是四川的一種地方風味小吃,是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來,多在街頭巷尾擺攤設點,現炸現賣,是家喻戶曉的飯後小食。在其他地區也稱之為炸洋芋,口味也不盡相同。
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