煎魚怎麼不粘鍋 如何煎魚才不會粘鍋
魚肉比較鮮美,而且還含有豐富的蛋白質,吃了不會發胖。是我們餐桌上經常會出現的一道菜。魚的做法有很多種,但煎魚也是我們會常選的烹飪方式。可是煎魚沒有技巧就老是會粘鍋。那煎魚怎麼不粘鍋呢?下面一起來看看煎魚不會粘鍋的方法。
方法一、油
把鍋燒熱後放油,油燒到最熱到冒煙狀態,然後放入魚,而且魚身一定要擦乾水分,這時魚皮遇到迅速變硬,就不會粘住鍋底。
方法二、生薑
生薑是一種調味品,很多人都不知道生薑還能這樣用。把鍋洗乾淨後,把鍋燒熱,在鍋底上塗抹上一層生薑汁,如果家裡沒有生薑汁,可以直接把姜切成片狀,在鍋中塗抹即可。然後在鍋中倒入油燒熱,把魚放下去後,魚肉也不會粘鍋。
方法三、炒菜鍋
專門炒菜的鍋,鍋裡面自然形成有油膜。把鍋洗乾淨,大火上空燒熱,倒進半勺油燒到冒煙,邊燒邊晃勻。放涼再燒就不粘鍋了,因為鍍上了油膜。
方法四:白糖
鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
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