生蠔如何清洗 生蠔如何清洗乾淨
1、把生蠔放入水中,用刷子將生蠔的外殼清洗乾淨。2、把洗乾淨的生蠔放入清水裡,加入一點小蘇打浸泡一個小時左右。3、用刀刮開生蠔的殼,把生蠔黑色內臟部位摘掉,再用清水反覆清洗幾遍即可。
生蠔又叫牡蠣,是一種海產貝殼,在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖,我國分佈很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼,依附寄生的動物,鹹淡水交界所產尤為肥美。
購買新鮮生蠔要挑選肥美的、完整結實、表面無沙和碎殼、肉質飽滿呈奶白色,光滑肥壯的生蠔,如果比較瘦小,乾癟,色赤黃略帶黑色的次之,如果看起來或聞起來不對勁兒,就不要去吃,因為這樣的生蠔往往是死的生蠔,吃了很容易造成拉肚子。
新鮮的生蠔在煮食時,外殼張開後再稍微煮3分鐘即可,免得生蠔肉變老。蒸食生蠔的時候,可以待水沸後放在蒸屜上,待外殼張開後再蒸5-10分鐘即可。
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