正宗熱乾麵調料配方 正宗熱乾麵調料配方是什麼
熱乾麵是武漢人吃早餐的首選,早上走在武漢的大街小巷裡,可以看到很多人都端著熱乾麵邊走邊吃。特別是很多來武漢的遊客,也被熱乾麵的味道所吸引,在回家後,也想自己在家制作熱乾麵吃,但是對於熱乾麵的調料配方有哪些就不知道了,下面就來看看正宗熱乾麵調料配方。
正宗熱乾麵調料配方是醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、雞精0.5克,芝麻醬15~18克,小麻油5克、醬紅白蘿蔔丁各4克、香蔥5克。熱乾麵是武漢最著名的小吃之一,其色澤黃而油潤,味道鮮美。
製作一碗熱乾麵可以按照以下步驟進行:
步驟一、把熱乾麵下鍋煮3分鐘後撈出晾涼,加入香油2勺,用筷子不斷挑起,直至香油均勻地裹在面上。
步驟二、取一個碗,碗中加入芝麻醬70g,香油30g,醬油一勺,攪拌均勻。
步驟三、準備小米辣3個,花椒20粒,八角1個,桂皮一塊,白寇6g,香葉6片,小茴香5g,冰糖1g,老抽10g,高湯200g放入鍋中最小火燉半小時後,過濾出醬汁備用。
步驟四、取出剛剛準備好的麵條和芝麻醬,高湯滷汁拌勻,撒上酸豆角,辣蘿蔔乾,蔥花就做好了。
武漢有名的小吃還有:
1、三鮮豆皮:三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成,以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。
2、油餅包燒麥:兩者都是重油食物,混搭在一塊兒卻成了完美組合。油餅的鬆脆夾著燒麥的軟糯,肉丁和吸盡了料汁的糯米在嘴中軟爛,回味無窮。
3、蛋酒:米酒墊底,新鮮雞蛋燙熟加糖,攪拌在一起,簡單鮮美。
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