怎麼醃鹹鴨蛋 鹹鴨蛋的醃製方法
聽說夏天和鹹鴨蛋很配哦,在炎熱的夏天一碗稀飯加上一個鹹鴨蛋可以說是很完美的搭配了。而且鹹鴨蛋也是一款非常經典的小吃。出油的蛋黃看著就讓人口水直流。鹹鴨蛋不僅可以買還可以自己在家醃製哦。兩個醃製鹹鴨蛋的方法分享給大家,一起來學學吧!
方法一
1、首先我們準備幾個生鴨蛋,清洗乾淨後自然通風處晾乾,也可以直接擦乾,但鴨蛋外表就是不能有水,如果有水氣的話,在醃製的過程中就很容易變質,就做不出美味的鹹鴨蛋了。
2、準備一瓶高度數的白酒,然後將白酒倒入盆中。放入鴨蛋浸泡3分鐘左右。
3、將鴨蛋放到食鹽裡面滾一下,沾上食鹽。鴨蛋蛋腥味較重,用鹽水醃製後,能達到去腥的效果,從口感上而言,醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。
4、在鴨蛋外麵包上一張紙,放入白酒裡浸溼,再沾上一層食鹽,有利於鹹鴨蛋更好的入味,用保鮮膜把鴨蛋包裹起來,就可以了。
5、太陽暴晒一天後放陰涼乾燥處醃製7天就可以吃啦!或者直接把包裹好的鴨蛋放入保鮮袋中,放在乾燥陰涼的地方醃製20天。
方法二
1、將鴨蛋洗淨晾乾,用米醋浸泡,以醋漫過鴨蛋為好,時間是浸泡二十分鐘,目的是殺菌消毒。
2、二十分鐘後,在醋裡將鴨蛋表皮洗淨,趁溼在鴨蛋表皮滾上一層細鹽,放入塑料袋紮緊密封。外層最好再套一層黑色塑料袋,目的是避光保溼,利於鹽分滲進鴨蛋。
3、放在溫度適中的陰涼地方,二十五天後,噴香流油的鴨蛋蒸熟就可以吃了。
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