鴨蛋怎麼醃製出油 醃製多油好吃鹹鴨蛋的方法
導語:一顆好吃的鹹鴨蛋必須要多油,鮮嫩,入口即化,而想要醃製成這樣優質的鹹鴨蛋,必須要懂得一些醃製技巧。那麼,鴨蛋怎麼醃製出油呢?醃製鴨蛋時要注意哪些事項?下面小編來為大家介紹醃製多油好吃鹹鴨蛋的方法。
鴨蛋怎麼醃製出油 醃製多油好吃鹹鴨蛋的方法
醃製鹹鴨蛋
第一步:鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。
PS:鴨蛋表面的物質太多了,如果不清洗一下很不衛生,尤其是鹹鴨蛋醃製要經過很長一段時間,難保鴨蛋表面的細菌不會進入到鴨蛋內部。但是在清洗之後一定要晾乾才行,否則鴨蛋醃製不好會容易壞掉的。
第二步:準備一盆開水,像開水當中加入半碗食用鹽,用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。
PS:這裡說明一下鹹鴨蛋醃製的時候是不能夠接觸生水的,因為生水醃製鹹鴨蛋既不衛生又容易將鴨蛋給醃壞了。煮開了的水雖然衛生許多,但是不能在水還熱的時候醃製鴨蛋,因為這樣會吧鴨蛋燙壞了。
第三步:準備一個乾淨並且乾燥的玻璃罐子,將鴨蛋依次擺放在罐子當中,最後倒入晾涼後的鹹鹽水,讓鹹鹽水沒過鴨蛋即可,將罐子密封好,放到一個不容易碰到的地方就可以了。
PS:如果沒有玻璃罐子大家也可以選擇塑料罐子等代替,最主要的是可以密封好,容易儲存。擺放鴨蛋的時候一定要注意輕拿輕放,不要讓它們滾落下來,否則鴨蛋皮破了可就不好辦了。
第四步:鴨蛋大約醃製20-25天左右就醃製好了,這個時候煮一個鹹鴨蛋開啟來一看它會出油很多,鹹淡正好並且這麼醃製鹹鴨蛋時間充足,出油更好吃哦。
最後要提醒大家一下,鹹鴨蛋醃製的時間千萬不能太長了,因為繼續醃製鹹鴨蛋會變得很鹹,蛋清也會變得不那麼嫩滑了。如果醃製了好幾個月的鹹鴨蛋拿出來那味道簡直可以與鹹菜媲美,真的不是很好吃哦。
吃鹹鴨蛋注意事項
鹹鴨蛋
1、鹹鴨蛋中含有大量的鹽分、色素、防腐劑以及各種新增劑,大量食用,對身體造成的傷害將遠比帶來的營養多。
2、鹹鴨蛋黃的膽固醇含量很高,吃多了容易引發高血壓等心腦血管疾病。
3、鹹鴨蛋的蛋黃中脂肪含量很高,長期食用容易堵塞動脈血管,還會影響到大腦的功能,更會損害聽力。並且,長期吃高脂肪食物,會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加,這些物質蓄積後就會誘發結腸癌。
另外,有下列病症的人群要特別注意,儘可能少吃或者不吃鹹鴨蛋,否則會產生更嚴重的危害。
1、鴨蛋性偏涼,故脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。
2、鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應少食。
3、鹹鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者、孕婦不宜多食。
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