榴蓮酥的做法 好吃的榴蓮酥做法有哪些
榴蓮酥的做法:方法一:榴蓮肉去核,混合均勻壓制成泥。提前把蛋撻皮從冰箱裡取出來回溫。榴蓮肉放入蛋撻皮中。把蛋撻皮合起來,似捏餃子一樣捏好,依次放入烤盤中。焙烤檔200度,烤制10min,取出,去錫紙。刷蛋黃液,撒黑芝麻。繼續烤制20min,至表面顏色金黃即可。
方法二:
1、取出220g低筋麵粉和30g高筋麵粉,混合均勻並用篩網篩細。將麵粉放入容器中,用120ml冷水和成麵糰,再將40g黃油揉入麵糰中。
2、將麵糰揉成光滑不粘手時用保鮮膜包好醒20分鐘。
3、取200g新鮮榴蓮果肉用手撕開並取出果核。
4、將榴蓮果肉放入容器中用湯匙碾壓攪拌成泥狀,調入20g白砂糖和少許糯米粉攪拌均勻。
5、將調好的榴蓮餡用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷藏20分鐘。
6、將醒好的麵糰擀壓成平片,去掉黃油上的保鮮膜,將黃油片放在中間。
7、將兩邊的麵皮向中間摺疊把黃油片包裹起來。
8、先將底邊的麵皮用手壓死,把麵皮裡的空氣向上擀趕出去,再將頂端的麵皮壓死。
9、用擀麵杖將包好黃油的麵糰由中心向四個角的方向擀成一張厚約1cm的長方形面片。
10、將面片等分成4折,將左右兩邊的面片向中間摺疊。
11、再將兩端向內摺疊(疊被法)。用保鮮膜包裹好,放入冰箱中冷藏20分鐘。
12、取出麵糰後,第二次四折麵糰。包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘左右。
13、取出冰箱中的麵皮,放置片刻至稍回軟,揭去保鮮膜,小心地擀壓成大面皮,三折麵皮,放冰箱冷藏20分鐘。
14、再次取出麵皮擀壓成0.3cm厚的大面皮。用杯子或小盤刻出圓形麵皮。
15、取一隻雞蛋的蛋黃,用筷子打散備用。在麵皮中間放入調好的榴蓮餡。
16、在麵皮邊緣塗少許蛋黃液。在包好的榴蓮酥坯上用牙籤扎幾個小孔,以免餡料受熱爆開。
17、榴蓮酥坯表面刷一層蛋黃液,排放在鋪了錫紙的烤盤中。將烤箱調至200℃預熱5分鐘,200℃烘烤20分鐘即可。
方法三:
1、榴蓮泥加少許糯米粉和白糖拌勻。
2、飛餅解凍,切為兩半。
3、取適量榴蓮泥放入麵皮一側的中間,另一側用刀劃兩道。
4、將兩片面皮粘合,用叉子壓上花紋。
5、全部做好放入烤盤。
6、刷上蛋液,烤箱預熱190度,烤制10-15分鐘即可。
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