鵝胗的營養價值及功效 吃鵝肫的好處及營養做法
導語:很多人對一些禽類內臟有著謎之喜愛,甚至到了瘋狂的程度,只有你想不到的內臟,沒有他們吃不了的內臟,而且,經過烹飪之後,這些家禽的內臟被做成一道道可口的美味。而事實上,這些內臟有著驚人的價值和功效。今天我們來聊聊鵝胗的營養價值及功效,小編順便為您介紹吃鵝肫的好處及營養做法。
鵝胗的營養價值及功效 吃鵝肫的好處及營養做法
食物功效
一、鵝胗的營養價值及功效
鵝胗又叫鵝肫,其主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鵝肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認為,鵝肫味甘、性平、鹹,有健胃之效。
鵝肉含蛋白質,脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。鵝蛋含蛋白質,油脂,卵磷脂,維生素,鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利.根據測定,鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
食物功效
二、吃鵝胗的好處
鵝肫具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。還可補虛益氣,暖胃生津,凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展,還可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。 同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
三、鵝胗的做法——鹽水鵝肫
鹽水鵝肫是以鵝肫、蔥等為主要食材製作的美食。
原料:鵝肫1個,蔥1根,姜(切片)3根,花椒粒1茶匙,酒1大匙,鹽2大匙,蒜4瓣,酒30毫升,鹽1茶匙
製法:
1、剖去鵝肫內膜並用鹽拌抓後洗淨,用開水氽燙1分鐘取出沖水。
2、煮鍋中加入煮料與氽燙後的鵝肫,用慢火加蓋煮20~30分鐘後,用筷子刺鵝肫不會流出血水,即可熄火燜3分鐘後取出。
3、把鵝肫切片,鵝爪切段,用拌料拌醃盛盤即可享用美味。
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