穀雨美食:香椿食譜大全
天氣常識1.9W
北方穀雨食香椿習俗,穀雨前後是香椿上市的時節,這時的香椿醇香爽口營養價值高,有"雨前香椿嫩如絲"之說。下面小編就為您介紹幾個香椿食譜。
香椿炒雞蛋
1、香椿洗淨放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有較多的亞硝酸鹽,吃前先用開水焯一下,這樣可溶出其中大部分亞硝酸鹽,然後再烹飪就更加安全營養美味
2、雞蛋5枚打散,將切碎的香椿加入蛋液中,調入適量鹽
3、炒鍋裡倒適量油燒熱,倒入香椿蛋液滑炒至雞蛋熟即可
酥炸香椿
1、香椿一把,入熱水焯一下
2、香春切去根部;雞蛋打入碗中,加入兩大勺啤酒、低粉、鹽
3、調成稀稠度適中換的麵糊;鍋中燒熱油至五六成熱
4、將火候調到中小火,將香椿裹上面糊,入油鍋炸至兩面金黃,出鍋後放在吸油紙上濾掉多餘油份即可
香椿生煎包
1、倒少許溫水(30度左右,不燙)放入酵母中攪勻放置5分鐘;麵粉倒入大盤中,將醒好的酵母水及剩餘的溫水倒入麵粉盤中,一邊倒一邊用筷子攪動麵粉
2、和麵,整成圓形,放入大盤中,封少許保鮮膜(注意留縫隙)放溫暖處發酵至2倍大(約1.5小時左右)
3、香椿切去老頭,放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水後,用手攥緊去除多餘的水分
4、3個雞蛋在碗中加少許鹽打散;鍋中放多一些的油燒熱後,倒入雞蛋液,待略成型後用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用
5、將泡軟的粉絲,黑木耳及香菇全部切碎,氽好的香椿也切成碎末,放入大盤中,調入鹽,雞精,胡椒粉,多一些的香油
6、取發酵好的麵糰適量搓成長條,再切成每個重約20克重的小面劑,兩面切口沾麵粉按扁,再用擀麵杖擀成比餅子皮略厚的麵皮
7、拿一張麵皮放入手中,舀一勺香椿餡料放入,包成生煎包
8、平底鍋中多放些油小火燒熱,均勻的放入生煎包,小火煎至底部發黃
9、倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續小火燜至水分收幹,灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可
鍋塌香椿豆腐
1、準備所需材料
2、豆腐洗淨後切成片放在盤中,均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花,醃製10分鐘(這樣做讓豆腐更入味)
3、香椿洗淨後放入開水中焯燙一下
4、將焯燙好的香椿切成碎末備用
5、將醃製好的豆腐蘸上面粉
6、再放入打散雞蛋液中沾上蛋液
7、鍋中放油燒熱,逐塊的放入豆腐
8、炸至金黃色撈出
9、鍋中留少許底油,放入蔥花炒香
10、再放入豆腐,淋上1匙料酒,再加少許清水
11、放入香椿翻炒
12、最後加少許鹽、雞精調味,淋少許香油即可出鍋
香椿炒雞蛋
1、香椿洗淨放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有較多的亞硝酸鹽,吃前先用開水焯一下,這樣可溶出其中大部分亞硝酸鹽,然後再烹飪就更加安全營養美味
2、雞蛋5枚打散,將切碎的香椿加入蛋液中,調入適量鹽
3、炒鍋裡倒適量油燒熱,倒入香椿蛋液滑炒至雞蛋熟即可
酥炸香椿
1、香椿一把,入熱水焯一下
2、香春切去根部;雞蛋打入碗中,加入兩大勺啤酒、低粉、鹽
3、調成稀稠度適中換的麵糊;鍋中燒熱油至五六成熱
4、將火候調到中小火,將香椿裹上面糊,入油鍋炸至兩面金黃,出鍋後放在吸油紙上濾掉多餘油份即可
香椿生煎包
1、倒少許溫水(30度左右,不燙)放入酵母中攪勻放置5分鐘;麵粉倒入大盤中,將醒好的酵母水及剩餘的溫水倒入麵粉盤中,一邊倒一邊用筷子攪動麵粉
2、和麵,整成圓形,放入大盤中,封少許保鮮膜(注意留縫隙)放溫暖處發酵至2倍大(約1.5小時左右)
3、香椿切去老頭,放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水後,用手攥緊去除多餘的水分
4、3個雞蛋在碗中加少許鹽打散;鍋中放多一些的油燒熱後,倒入雞蛋液,待略成型後用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用
5、將泡軟的粉絲,黑木耳及香菇全部切碎,氽好的香椿也切成碎末,放入大盤中,調入鹽,雞精,胡椒粉,多一些的香油
6、取發酵好的麵糰適量搓成長條,再切成每個重約20克重的小面劑,兩面切口沾麵粉按扁,再用擀麵杖擀成比餅子皮略厚的麵皮
7、拿一張麵皮放入手中,舀一勺香椿餡料放入,包成生煎包
8、平底鍋中多放些油小火燒熱,均勻的放入生煎包,小火煎至底部發黃
9、倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續小火燜至水分收幹,灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可
鍋塌香椿豆腐
1、準備所需材料
2、豆腐洗淨後切成片放在盤中,均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花,醃製10分鐘(這樣做讓豆腐更入味)
3、香椿洗淨後放入開水中焯燙一下
4、將焯燙好的香椿切成碎末備用
5、將醃製好的豆腐蘸上面粉
6、再放入打散雞蛋液中沾上蛋液
7、鍋中放油燒熱,逐塊的放入豆腐
8、炸至金黃色撈出
9、鍋中留少許底油,放入蔥花炒香
10、再放入豆腐,淋上1匙料酒,再加少許清水
11、放入香椿翻炒
12、最後加少許鹽、雞精調味,淋少許香油即可出鍋
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