豬腦花的營養價值 豬腦有哪些作用及功效
導語:老一輩常常會對我們說“吃啥不啥,別挑食”。那麼,按照老一輩的說法,吃腦自然就是補腦。在我們的日常生活中,最易得的腦花就是豬腦了,有的人覺得吃豬腦會變笨,但其實,豬腦有很高的營養價值。具體豬腦花的營養價值是什麼?現在我們一起來了解,順便告訴你豬腦有哪些作用及功效。
豬腦花的營養價值 豬腦有哪些作用及功效
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一、豬腦花的營養價值
豬腦(豬腦花)又稱豬腦髓,為豬科動物豬的腦髓。在豬宰殺後,除去毛及內臟,取新鮮豬腦,用竹籤將豬腦膜、小血管除去。
豬腦花有較高的滋養補益價值,含鈣、磷、鐵比肉多,另含維生素B1、B2和煙酸等,但含膽固醇較多。
中醫典籍《本草從新》認為:其損男子陽道。性味甘、溫。《千金方》記載:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳”。《本草綱目》記載:“諸腦損陽滑精”。
本品含膽固醇較多,故血脂過高,動脈硬化等病人更不宜食用。
二、豬腦的作用及功效
俗話說:”吃什麼補什麼“,豬腦性味甘平,補益腦髓,疏風,潤澤生肌。
主治頭痛、手足皸裂、失眠、癰腫、眩暈、凍瘡。
用於腎虛,耳鳴、髓海(腦)不足所致的眩暈、健忘的食補;
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三、豬腦的食用處理方法
將新鮮的豬腦放入一箇中碗中,倒上開水,淹沒豬腦,然後浸泡一分鐘。一分鐘後用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙籤貼緊豬腦表面,輕捻動牙籤,旋轉,利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋,似捲起地毯的方式,將血筋剝離。
將豬腦表層的血筋剝除後,左手的手指輕輕將豬腦頂起,暴露出腦溝深處未剝離的血筋,除去豬腦溝深處的血筋。
做湯的豬腦,定要務盡除去血筋及血沫,要不做出來的湯色不清澈,這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。
四、豬腦的食用宜忌
宜食
豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。
忌食
高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。
有性功能障礙的人應該忌食,男性最好少食。
常人也不宜多食豬腦。
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