羊肉的功效與營養價值 優質羊肉的選購及食用忌宜
導語:羊肉是我們日常生活中較常吃的肉類之一,羊肉相對於雞鴨魚肉要貴一些,但從營養方類,羊肉的功效與營養價值要高一些。尤其它所含的蛋白質是其他肉類所不及的。而且它含的維生素C也比其他肉類要多。可很多人並不知道怎麼購買到優質的羊肉,接下來由小編為大家介紹優質羊肉的選購及食用忌宜。
羊肉的功效與營養價值 優質羊肉的選購及食用忌宜
食物功效
一、羊肉的功效與營養價值
營養價值:
1、羊肉含有豐富的蛋白質,其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。
3、羊肉具有獨特的羶味,主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之後,羊肉便不會再有羶味
功效:
1、溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
3、補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫認為,羊肉還有補腎壯陽的作用,適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療,具有較高的藥用價值。
5、補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品。
食物功效
二、羊肉的選購
優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短,肉不黏手,質地堅實;脂肪呈白色或微黃色,質地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓後凹陷復原慢,且不能完全恢復到原狀,則表明羊肉已經不新鮮,不宜選購。
另外,買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法:
一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手;
二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;
四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。
三、羊肉的食用忌宜
宜:一般人群均可食用,尤其適宜陽虛體質者及寒冬時食用。
忌:
1、吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便祕。
2、羊肉性溫,與辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品合用更顯溫熱,故食用時應適量。
3、羊肉性溫,發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等具有火熱症狀者不宜食用;陰虛燥熱者不宜多食;肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病不宜食用。
4、傳統認為羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病,不宜與蕎麥、豆瓣醬同食,忌與梅乾菜同食,但現代研究尚未發現充足證據。
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