名字土,味道可不土,世界上最偉大的綠色食物
在很早很早以前,就有“薯豆半年糧”的俗語,在困難年代,土豆等薯類被人們用來果腹。
而現在,土豆是百姓餐桌上必不可少的一種食材,是全球人民常吃的一種綠色食品,它是全球第四大重要的糧食作物,被認爲是世界上最偉大的食物之一。
更重要的是,把土豆當成主食,還能幫助降血壓、降血脂、控血糖,簡直是“三高”人羣的福音!
土豆降血壓效果更強
土豆含鉀高,鉀可預防中風,協助肌肉正常收縮,有防治高血壓和心臟病的功效,這也讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。
在很多人心中,香蕉是最好的鉀元素來源,但事實並非如此。
有關數據顯示,100克香蕉中含鉀256毫克,而相同重量的土豆含342毫克,芋頭含378毫克,並且後兩者的熱量均低於香蕉。
以土豆爲代表的含鉀蔬果有助於降低血壓,每天堅持吃1箇中等大小的土豆(約130克),可使腦卒中的發病率降低40%。
土豆能降低膽固醇
由於土豆富含碳水化合物,所以一直被當成補充能量的食物,但其實它也是維生素C和膳食纖維的極佳來源。
土豆中含有的抗性澱粉對消化系統功能有益,當其到達大腸部位後,能發揮出降低膽固醇的功效。
此外,土豆也是B族維生素和微量元素的很好來源,同時它的脂肪含量較低,是能保護心臟的白色蔬菜。
土豆是糖尿病人的福音
土豆富含抗性澱粉和膳食纖維,能令人體消化緩慢,升血糖速度減慢,易於控制餐後血糖和胰島素分泌。
土豆渾身都是寶
土豆的營養素配比好,含8%~29%的澱粉,低於米飯、饅頭、麪包等食物;蛋白質含量約0.75%~4.6%,其中賴氨酸達93毫克/100克,色氨酸也有32毫克/100克,這都是其他糧食缺乏的;脂肪含量低,僅有0.2%左右。
中醫認爲,土豆性平味甘,具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效,可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等。
特別是老年人,經常食用土豆十分有益於健康,可養心益氣,延年益壽。
土豆還有優質蛋白,蛋白質量可與雞蛋媲美;其次土豆含鎂和膳食纖維豐富,有益於心臟和心血管健康。
土豆營養吃法排行榜
第一名是蒸土豆,對營養影響很小。
蒸土豆是最理想的烹調方式,對營養影響很小,還能保留天然清香。
蒸熟的土豆維C保留率在80%以上,而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失,而且澱粉顆粒充分糊化,更易消化吸收。
第二名是土豆泥,口感酥軟,適合老人和孩子。
經過合理搭配,比如酸奶堅果土豆泥,還能補充蛋白質、微量元素,能幫着控制體重、血糖、血壓等。但如果加入人造奶油、香精、糖等,土豆泥的營養就會大打折扣。
第三名是燒土豆,斷面少,水溶性維生素損失少。
土豆燒牛肉是絕配,牛肉能補充土豆中缺乏的礦物質鐵和蛋白質,土豆則可補充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。
土豆富含膳食纖維,可以減少人體對牛肉中含有的膽固醇的吸收。需要注意的是,燒土豆前不要先油炸,否則會破壞其他營養素,增加脂肪攝入。
第四名是炒土豆片,烹製時間較短,對營養素的破壞程度小。
刀工比土豆絲少,可以減少營養流失。需要注意,土豆片切好馬上烹飪,別用水泡。
吃土豆的禁忌
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
土豆全身都是寶,有“地下蘋果”的美譽。把主食換成土豆,簡直是“三高”人羣的福音,老人吃它更能延壽、護心護血管。快發給有需要的朋友!
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