貴陽有哪些著名的小吃街?
小吃街在合羣路南段(黔靈西路南--延安西路北這一段)。
貴陽八大小吃:
腸旺面:腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃,它是由豬大腸、雞蛋麪條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩,辣而不猛,回味悠長。在貴陽市內各粉面店都有。
戀愛豆腐果:烤豆腐果在貴陽人中被戲稱爲“戀愛豆腐果”,將豆腐果放在帶有小孔的鐵盤上,用小鏟不斷翻動烤煎,烤到表面黃亮鼓起時,用竹片將豆腐果當腰剖開,加入辣椒、蒜、醬油等佐料,鹹辣嫩燙,滿口噴香,滋味非常誘人。一般在貴陽各小吃街上、農貿市場均有售。
豆腐圓子:貴陽的名小吃豆腐圓子以雷家爲正宗。雷家豆腐圓子相傳爲貴陽一位叫雷三孃的婦女首創,迄今已有七十多年曆史。圓子以豆腐爲主料加工而成,色呈焦黃,外脆內嫩。食用時用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水,趁熱蘸食,爽脆嫩滑,香氣撲鼻,5毛錢一個。還可用細篾絲三五個一串,十分方便。最正宗的豆腐圓子在省府西路。
絲娃娃:因形狀像嬰兒的襁褓而得名,其實說穿了就是素春捲。用來卷菜的是很薄很薄的一層面皮,把各種切成絲的蔬菜通通往上放,然後捲起來,加上調料直接塞入嘴裏。黔靈公園門前的路上有很多賣“絲娃娃”的小店,白天想吃這是一個比較集中的點,晚上夜市食街上一般都有。
牛肉粉:貴陽牛肉粉以花溪王記最爲有名,貴陽市內有好幾家連鎖店,大營坡和都司路中天廣場一樓的比較出名,總店在花溪。因爲有別於其他貴州粉的獨特湯底而聞名,一般都要排隊才能吃到。牛肉燉得爛熟,切得很薄,米粉爽滑微韌,湯味醇厚,撒上佐料後辣燙鮮香,混合着濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。買票端粉,3元一碗,加澆頭另算。
小貼士:牛肉粉上通常放一些“蓮花白”,也就是我們俗稱的泡菜的一種,以捲心菜製成。酸甜可口,非常開胃,去“王記”一定要記得叫服務小姐幫你多放蓮花白。
紅油米豆腐:這是貴陽的一種名小吃,主要是在夏季當作消暑食品。選用貴陽本地大米作原料製作而成,貴陽人吃米豆腐實際上就是吃米豆腐的佐料,因此紅油豆腐的佐料配得比較多。其特色爲色澤紅亮、香辣可口、清涼。
黃粑:黃粑是一款有着百年曆史的名小吃,撕開綠色棕葉,便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙,如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法,嚼在嘴裏會有外酥內糯的感覺,回味長遠,是老幼皆宜的大衆食品。其特點是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。
豆沙窩:這是一種油炸糯食,在餈粑中放入豆沙餡,用油烹炸而成,具有色澤金黃、外酥內軟、糯香爽口的特點。餡心鹹鮮,老少皆宜。貴陽清早街頭巷尾都有賣,一張桌子,架一油鍋,現做現炸,人們老遠就聞到濃濃的糯米香,路人走上前丟下一元錢拿起一個邊走邊吃,也有買了回家當早餐。外脆裏糯,喜甜愛鹹都可得到滿足,吃完滿口留香。
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