清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼做法秘诀是什么
在众多的家常菜当中,鱼的做法算是比较难的,从选料到调味都有一些诀窍,今天为大家介绍一道家常菜,那就是清蒸鲈鱼,清蒸鲈鱼的做法大家都知道吗?这是一道典型的粤菜,传统风味,口感咸鲜,是很多大型宴席上的必备菜肴之一。
清蒸鲈鱼做法秘诀是什么呢?为什么有的人做的清蒸鲈鱼非常好吃,他的秘诀在哪呢?
清蒸鲈鱼的做法
主料:
淡水鲈鱼1条(约1.5斤即可);
辅料:
大葱白,胡萝卜,香葱叶,葱姜;
配料:
盐,胡椒粉,蒸鱼豉油,花生油;
清蒸鲈鱼的做法步骤:
1、将鲈鱼洗干净,去除内脏洗干净,鱼鳞刮掉,表面黏液去干净;
2、将鱼腹剖开,背部不要切断,正面划几刀,斜刀约45度打至鱼骨;
3、鱼的两面抹上一层薄薄的盐和胡椒粉,腌制5分钟左右;
4、蒸盘的底部铺上葱姜,葱姜上放鱼,平铺,鱼身上再铺一层葱姜片;
5、蒸锅大火开始蒸,上汽后放鱼,盖上锅盖,保持大火蒸5分钟,5分钟之后关火,焖3分钟,将鱼取出;
6、准备配料:大葱白切丝、胡萝卜切丝、香葱叶切丝备用;
7、将切好的各种丝放进冰水中略浸,然后立即取出,控水备用;
8、蒸好的鱼去掉葱姜,倒掉蒸盘里的水分(或者换盘子);
9、浇上适量的蒸鱼豉油,撒上葱丝、胡萝卜丝;
10、另起一锅,烧热之后倒油,油烧热之后,将热油浇在鱼身和葱丝上;
11、清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼做法秘诀是什么?
1、蒸鱼豉油非常关键,一般在超市就可以买到,如果实在是买不到,就用鲜味儿酱油代替吧;
2、只用葱丝也可以,因为胡萝卜丝和香葱叶都是为了让这道菜更好看做的搭配;
3、蒸鱼之前,用盐和胡椒粉一定要先腌制一下,为了让鱼更入味。
-
香脆宜人的芙蓉虾球,让你的味觉爽起来!
【食材】鲜虾仁100克、盐1克、胡椒粉0.3克、水淀粉1勺、蛋清3个、牛奶50毫升、玉米淀粉5克、火腿末20克、盐2克、油1.5勺【做法】①鲜虾去头、壳,剥出虾仁。在背部打虾球花刀,去除虾线,加入盐(1克)、胡椒粉和水淀粉抓匀,腌渍入味。②蛋清中倒入牛奶,加入玉米淀粉搅拌...
-
十道人气美味乡土菜,看看哪一道是你的菜?
一.外婆香肘【原料】猪肘1只,手工水饺200克,韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量糖色少许五香卤水1锅【制法】1、把猪肘刮洗干净后,入沸水锅里汆一水,捞出来在其表面抹匀糖色,待下入油锅炸...
-
一道融化舌尖的家常小菜,吃了竟然还想吃!
藕片炒肉丝【食材】莲藕1根,里脊肉300克,青椒1个,料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐5克【做法】【小贴士】1.用热锅冷油,这样肉放入锅里就不会粘锅了2.倒入每种食材后都要翻炒一会,让食材受热均匀...
-
郑州6家好吃到抽筋的私房菜!逼走无数对手,一次胃就忘不掉!
康师傅私房牛肉面餐厅环境跟快餐店差不多,座位有些拥挤,到了饭点来吃面的人会有点多。味道挺不错的,牛肉很厚实,汤头鲜香,咸淡正好。木耳和酸黄瓜都很好吃,边吃面边吃着小菜,喝一口面汤,冷冽的深秋,就该吃面。地址:金水路与未来路交叉口曼哈顿广场一楼人均:45元康师傅私房...