梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉怎么做的
梅干菜扣肉是一道好吃的传统菜肴,梅干菜口感咸香,五花肉肥瘦相间,做成扣肉之后,细嫩可口,除了梅干菜和五花肉,还加入了香芋作为配菜,香甜绵香滋补又好吃。
梅干菜扣肉怎么做的
食材:
五花肉400克、香芋200克、梅干菜50克、姜5克、大蒜2瓣。 调味料:食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个。
梅干菜扣肉的做法:
1、香芋切厚片,姜切片,梅干菜切小段,蒜切片;
2、五花肉冷水下锅,放入料酒、3克姜,大火煮25分钟捞出,抹上老抽上色,用牙签在猪皮上扎洞;
3、锅中倒油,油温5成热时,猪肉皮朝下,放入油锅,炸至猪皮起泡,同时用勺子油淋,翻面再炸3分钟,取出放冰水泡30分钟,捞出,切方块,猪皮不切断;
4、锅中留2勺底油,下2克姜、蒜、梅干菜、八角,炒香,调入生抽、糖炒匀;
5、五花肉放入碗中,皮朝下,铺上炒好的梅干菜、香芋,放入蒸锅;
6、大火蒸25分钟,取出即可。
小贴士:
肘子扣肉一定要选择半肥半瘦的五花肉,这样的肉比较适合做扣肉。
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