无油也能把藕盒做得“咔嚓脆”,诀窍就是这几个!
俗话说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”,藕不但养阴润肺,凉血散瘀,还富含蛋白质和Vc,能促进新陈代谢、防止皮肤粗糙,别说啥吃(chi)藕(ou)丑了,这天儿不吃藕好好滋补,才会丑好嘛!
白白的藕身,就是我皮肤想要变成的样子呀~而说到吃藕,我脑海中总是马上浮现小时候奶奶给我炸藕盒时的画面:雪白的藕片塞满红彤彤的肉馅,煞是好看,再裹上面糊放到锅里,“滋哩滋哩”听着就诱人,炸好一咬,嗯,脆!香!
不过现在想要还原记忆中的味道,既怕做不好,又怕太油腻,给宝贝吃更是怕会不健康。
今天,我就要把你的这些疑虑“一网打尽”,哪怕初试也能把藕盒做的酥脆饱满~还有更加健康升级的“无油”、“素馅”做法,安心零负担的咱就能吃到这香喷喷的老味道~
香酥藕盒
by 小黠大痴
/ 用料 /
猪肉 250克 / 藕1节 / 葱姜末各30克 / 面粉120g / 水适量 / 鸡蛋1颗 / 六月鲜特级酱油2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉 1茶匙
/ 做法 /
油炸版
1、猪肉洗净自己剁馅,加入葱姜末。
2、放生抽,花椒粉,盐,香油,如果肉比较干可以加一点水进去,朝一个方向搅上劲儿。
3、一颗鸡蛋,加入面粉。慢慢加入清水,加五香粉和适量盐到面糊里。水量掌握在面糊能挑起滴下即可
4、莲藕去皮洗净,切成连刀片。在两片的内侧涂抹一层面粉,这样好把肉馅儿黏住。
5、用筷子塞上肉馅儿。在外面也沾上一层面粉。
6、夹一块儿到面糊里滚一下。
7、下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出。
健康无油版:
8、第6步种的藕盒放在剪成小方块的油纸上,放入预热好200度的无油空气炸锅或烤箱中。
9、炸10分钟翻面,继续炸5分钟取出就能吃啦。
豆腐素馅版:
10、100g杏鲍菇切丁,炒锅爆香姜片八角,放杏鲍菇,放适量盐、糖、五香粉、酱油炒香,关火拌匀。
11、100g老豆腐刀压碎,放装杏鲍菇的碗里,加鸡蛋一个,淀粉两勺,适量料酒、酱油,拌匀,就成为有肉香的素豆腐馅儿啦!
藕盒“一次成功”的小妙招
切藕片的时候,每隔一刀不要切到底,方便塞肉馅,炸的时候才不会容易散。
拌面糊的时候,可以加2-3g泡打粉,面衣会更加蓬松,面糊浓稠程度为缓慢流动最佳。
给宝贝吃的话,肉馅要少放香辛料,可以放入更多平时不爱吃的蔬菜,打入1-2个鸡蛋,搅至胶状,做出来的藕盒会更香更紧致哦!
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