家常红烧肉的做法 红烧肉怎么做好吃
红烧肉大家都爱吃,红烧肉也是每一个家庭都会做的家常美味,红烧肉看似简单的菜肴,实际上很考验厨师的功力,想要把一道红烧肉做的好吃,还是不简单的。尽管家常红烧肉的做法大致相同,但是好不好吃就不一定了,今天就教大家红烧肉怎么做好吃,记住这些技巧和步骤,想要不好吃都难。
今天要教大家的是家常红烧肉的做法,这是最简单的做法,不需要很多的食材和步骤,就可以做出好吃的味道。
家常红烧肉的做法?
食材:
五花肉、八角、葱段、香叶、姜片;
配料:
白砂糖、盐、酱油、黄酒、冰糖、花生油
红烧肉的做法和步骤:
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟,捞出,控净水份备用;
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可;
6、然后,放入葱段、姜片、香叶、冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要;
8、放少许盐,然后用旺火收汁,汤汁收净便可出锅。
小窍门:
1、记住在收汁的时候,多余的油可以留用,继续炒菜;
2、红烧肉的肉块不要切小太,因为如果太小,做出来之后肉块就会变得很小,口感也不好了;
3、去异味时,肉不要凉水下锅,否则影响口感和味道;
3、做红烧肉可以放盐,也可以不放,看个人口味。
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