看完这篇文章,你会发现你根本不会吃茄子!
茄子是公认的吸油大户儿,爱吃,就得想辙让它少吸点儿油,这样儿咱吃起来才会更健康啊。
下面这3种方法,就是我最近常用的,能让茄子少吃油,又不影响味道的小方法,这就分享给大伙儿哈!
方法一:
茄子切块儿后,撒盐,杀水,然后把水分挤出去再做菜。这样茄子很容易软,也不会吸走很多油了,就是做菜的时候得注意,少放或者别再放盐啦。
这跟上面撒盐的原理差不多,让茄子的水分先蒸发出去,变软之后再做。一般1盘茄子,用高火打2-3分钟就差不多了,大家可以根据自家微波炉的火力大小,自行调整哈。
和这个做法类似的还有干炒法,就是在炒茄子之前先不放油,干炒出茄子的水分,然后盛出,按正常程序继续做。
这方法我试过,有点儿慢,而且踅微麻烦点儿,家里没微波炉的童鞋可以试试。
虽然前2种方法都能帮“茄子海绵宝宝”少吸点儿油,但依然有童鞋认为,没经过油炸的茄子,吃着就是不过瘾。那咱就说说怎样炸茄子,才能省油吧。
1)茄子不要去皮,一是有营养,二是有一部分茄子皮的遮挡,油就能少一点儿啦。当然你要实在不爱吃,去了也行。
2)给它穿上一层衣服,就是干淀粉。切好的茄子块上,薄薄地撒上一层干淀粉,炸的时候就能少喝油了。
3)炸茄子时,油温升到7-8成热(油面有轻微波动,微微冒烟时)后,再放茄子。这时,别着急调小火,也别着急捞出来,要炸到颜色金黄才行,这时它还会慢慢儿吐些油出来。捞出之后,放吸油纸上,用铲子压一压,能再去掉不少油哦!
我还看到有的朋友炸完茄子后,用开水焯烫1遍的,你要是喜欢,也可以试试哈!
此外,还有切块晾晒法、提前蒸制法等,如果你不急着吃,可以用,就是有点慢儿哈。
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