全脂牛奶和脱脂牛奶有哪些区别 全脂牛奶和脱脂牛奶的区别
牛奶被作为营养价值极高的食品,已深受广大消费者的欢迎。很多人购买牛奶的时候总是为选择全脂牛奶还是脱脂牛奶而纠结,那么,二者有什么区别呢?
脱脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶,这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的营养需求。适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用。而全脂牛奶就是普通牛奶或者说粗加工牛奶,它好喝、热量高、适合少年儿童,孕妇和老人饮用。患有高血脂或动脉硬化等病症的患者可以选择脱脂牛奶。对于不胖不瘦,没有高血脂等病症的普通消费者,则可依据个人喜好来选择。
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体,其中水分含量占86%~90%,因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。
牛乳的比重平均为1.032,比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外,其他成分基本稳定,故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。
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