坤沙酒的制作工艺 坤沙酒制作工艺流程
坤沙酒的制作工艺:1、端午制曲:酱香酒酿酒的第一步是制曲。曲药以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,然后经过“踩曲”做成“曲块”,用谷草包起来,进行“装仓”,曲车间里的温度经常高达40—60度。高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。这样一番工序,生产一块合格的酒曲至少要3—5个月。
2、重阳下沙:制好酒曲,时间已经从初夏转入到仲秋重阳节。此时开始第二个关键步骤——重阳下沙。“沙”就是指原料,即高粱。下沙时用料最为讲究,一定要选用本地红缨子高粱,只有这个“本地姑娘”才能经得起酱香酒经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒工艺的折腾。
3、两次投料工艺流程:清蒸下沙――采用总投料量的一半,混蒸糙沙――采用总投料量的另一半。经润粮→配料→上甑蒸粮蒸酒→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。
4、九蒸八酵七取:九次蒸煮指:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮,上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮,共九次蒸煮。八次发酵:共八次发酵。七次取酒:经七次取酒后的酒糟为丢糟。
-
祛痘印产品十大品牌排行榜 祛痘印产品十大品牌排行榜有哪些
祛痘印产品十大品牌排行榜:狮王、芙清、ROHTO、理肤泉、花印、ThursdayPlantation、小林制药、片仔癀、wis、城野医生。其中狮王于1891年创于日本,日本较大的日用消费品公司之一,专注于口腔护理用品领域、个人护理用品领域、家居清洁用品领域、药品领域、化工用品...
-
冻梨怎么冻才能黑 冻梨怎么冻黑的快
在我们了解如何冻梨才能避免黑化之前,我们首先需要了解冻梨黑化的原因,因为梨子在冷冻过程中会发生氧化反应,因此导致果肉变黑,这主要是因为梨子中的酶类在低温环境下仍然活跃,使得梨子的细胞膜破裂,细胞液溢出,进而导致果肉变黑,接下来就去看看冻梨怎么冻才能黑?冻梨...
-
母亲节怎么来历 母亲节的由来和风俗
母亲节起源于美国。1906年5月9日,美国费城的安娜·贾薇丝的母亲不幸去世,她悲痛万分。在次年母亲逝世周年忌日,安娜小姐组织追思母亲的活动,并鼓励他人也以类似方式来表达对各自慈母的感激之情。母亲节常送礼物康乃馨红色的康乃馨象征热情,正义,美好和永不放弃,祝愿母...
-
qq邮箱的正确格式 qq邮箱的正确格式是什么
qq邮箱的正确格式:qq号,例如:888888。QQ邮箱是腾讯公司在2002年推出的邮箱服务,是中国国内使用人数最多的邮箱产品之一。QQ邮箱旨在向用户提供安全、稳定、快速、便捷的电子邮件服务。采用高容错性的内部服务器架构,确保收发邮件通畅无阻。用户使用QQ帐号登录并注册...