黄鳝功效与营养价值 吃黄鳝的禁忌
导语:黄鳝也就是我们经常说的鳝鱼。除西北外,我国各地江河、湖塘、稻田中均有分布。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。平日里大家都吃过黄鳝,可你知道吃黄鳝的禁忌是什么吗?黄鳝功效与营养价值都有哪些呢?下面,本站小编就带您去一一了解!
黄鳝也就是我们经常说的鳝鱼。
黄鳝功效与营养价值
1、增强记忆力
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用黄鳝肉有补脑健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保护视力
黄鳝含维生素A,可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
吃黄鳝的禁忌
1、黄鳝不宜过量食用,否则不易消化,还可以引发旧症。
2、黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
3、黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。
黄鳝的吃法:蒜香鳝段
黄鳝的吃法
1、蒜香鳝段
材料:黄鳝650g,油适量,盐少许,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽少许,白砂糖2小勺,蒜头1整个,姜3片,蜂蜜少许。
做法:黄鳝(鳝鱼)2条(买时已让摊主宰好了),蒜头一整个;将黄鳝洗净切段;起油锅,将剥开洗净的蒜头、姜片入锅煸出香味;倒入鳝段,煸炒至白色;倒入料酒一勺,翻炒出香味;倒入生抽一勺,老抽少许,翻炒均匀;放入清水,水要没过鳝段,盖上锅盖煮10分钟;加少许盐、2小勺糖,翻炒均匀,至汤汁收干;最后浇上少许蜂蜜,拌匀;起锅装盘。
2、盘龙鳝
材料:鳝鱼250g,油适量,盐适量,姜蒜适量,花椒适量。
做法:把买来的鳝鱼桶里,放点盐,这样能干净一点;准备好的姜蒜沫;把鳝鱼倒出来,沥干水份;锅中放油,烧热;把鳝鱼倒进去,再用盖子盖好;十来秒后把锅盖揭开,炒鳝鱼;加一点家里自制的豆瓣酱;放一点花椒进去,再一起炒;同时也放入姜添蒜沫;不停的翻炒;然后放点水焖一下,就可以盛出来了。
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