知道火锅馆的酥肉为什么又酥又脆吗?
吃火锅我总爱点一份酥肉,可以当餐前小吃,还可以作为烫菜!
你们知道酥肉烫成什么状态最好吃吗?(答案:外面金黄酥脆部分一半软一半脆最好吃!)
我们接下来还要告诉大家关于火锅馆的酥肉美味的秘诀!
材料:
五花肉或里脊,梅肉均可,盐、花椒、料酒、少许糖
步 骤:
1、将花椒和盐入锅炒香
2、装入食品袋用擀面棍碾碎
3、将肉切成半厘米厚的肉片
4、打入一个鸡蛋,加料酒和少许糖加入刚碾碎的花椒盐用手抓匀,腌制十分钟左右;
5、准备好红薯粉,有农村里自家做的更好
6、腌制好的肉片均匀裹上干红薯粉,有的方法是直接以湿粉挂糊;
7、起锅热油后将挂粉的肉片入锅油炸至表面金黄捞起,为使小酥肉表皮酥脆,需要再入锅复炸第二次;
炸好的小酥肉可以做小零食,也可以烫火锅,入汤。酥脆麻香,非常爽口。
一口一个,小小酥
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