正宗上海八宝鸭的做法 上海八宝鸭怎么做好吃
上海菜一直是很有名的,不少人去到上海都会尝一尝正宗的上海本帮菜,上海菜当中,八宝鸭是其中最具有代表性的菜肴之一,去上海点菜,如果不点一道八宝鸭肯定是非常遗憾的事情,八宝鸭成菜色泽好看,形状比较完整,吃起来鸭肉酥烂,汁浓味香。
八宝鸭的肚子里一般都填充了许多好吃的东西,所以才叫“八宝鸭”,并不是真的只有八样配料,这点上还是可以根据自己的口味,进行调节,当然了做法不用,配料也不一样。一般经过烧卤的鸭肉都非常好吃外,里面的配料经过鸭汁鸭味的浸润,更加的鲜香可口
八宝鸭的做法其实并不难,很多人都可以在家里学着做,至于八宝鸭怎么做好吃,当然还是要有一些技巧的。
今天为大家推荐正宗上海八宝鸭的做法,如果你也有这个兴趣,可以学起来,做给家里人吃哦!
八宝鸭的做法
八宝鸭制作食材:
肥鸭,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,笋丁,虾米,糯米饭,绍酒,酱油,白糖,味精,虾仁,湿淀粉,熟青豆,猪油。
八宝鸭的做法步骤:
1、将肥壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干;
2、在鸭身上抹上酱油;
3、将笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭放入碗内,加绍酒,酱油,白糖,味精,拌和成馅放入鸭肚内,背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;
4、炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即成。
八宝鸭营养分析:
鸭肉是营养价值很高的食物,鸭肉中的脂肪酸熔点低,很容易被消化吸收。和其他的肉类相比,鸭肉里面含的B族维生素和维生素E会更多,能抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
鸭肉中有丰富的烟酸,这是构成人体内两种重要辅酶的主要成分,心肌梗死等心脏疾病患者可以多吃一些,是很有好处的。
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