毛血旺的做法介绍 毛血旺怎么做
在四川重庆一带,很多人都爱吃毛血旺,几乎是宴席上的必备菜肴之一,今天小编就给大家介绍一下毛血旺的做法,让大家自己在家也能吃上一道美味正宗的毛血旺~
食材准备:
主料:
鸭血250g、黄豆芽150g、莴笋100g
黑鱼片100g、黄鳝100g、火腿150g
辅料:
葱30g、姜10g、蒜30g、干辣椒5g、花椒5g、料酒10g
鸡精5g、重庆火锅底料50g、香油10g
制作方法:
1、首先提前准备好所有需要用到的食材;
2、将锅里倒入适量水,烧开,放入少许盐,然后将去皮切块的莴笋焯一下捞出来备用,黄豆芽也焯水捞出备用;
3、将鸭血放进去煮2分钟左右捞出;
4、烧水放入黄鳝片焯一下,捞出备用;
5、锅里烧油,放入火锅底料进行翻炒,炒化之后放入事先准备的葱姜蒜,大火炒到爆香后,加入适量清水;
6、加入料酒然后把凉好的鸭血放进去,放盐煮5分钟左右,接着再放入黄鳝片和豆芽进行翻煮,再把火腿片和黑鱼片依次放进去,加入一勺鸡精炒匀之后关火;
7、将提前焯好的莴笋放进小锅里面,再把煮好的食材都倒进莴笋上;
8、将炒锅油烧热,接着放入干辣椒和花椒,最后把炒好的油淋在毛血旺的锅中即可。
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