凉皮的做法 自制凉皮的方法
凉皮是一种可口的美食,香辣爽口,夏季吃的人尤其多,今天教大家自制凉皮的方法,其实凉皮的做法并没有想象中那么难,大家都可以在家里尝试。
自制凉皮的方法
主料:
高筋面粉500克,水500克,盐7克,红薯淀粉20克;
辅料:
绿豆芽300克,黄瓜1根,大蒜6瓣,油辣椒,生抽,醋;
凉皮的做法:
1.将红薯淀粉和盐倒面粉搅匀,将一半水缓缓倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌;
2.用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊,直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩为止;
3.将剩余的水倒入,顺时针方向搅拌均匀,面浆就制成了,制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断;
4.圆盘上刷油,舀一勺面浆,倒入烤盘中,均匀铺满烤盘;
5.大锅烧开水,将倒入了面浆的圆盘放在开水上,盖上盖子,中大火,5分钟左右;
6.取出倒扣在刷过油的篦子上,蒸好的凉皮就可以掉下来了,然后用刷子刷上色拉油,每一片都这样重复一次;
7.晾凉的凉皮,折叠切条,装入碗中。
8.绿豆芽焯水后晾凉,黄瓜擦丝,大蒜切成蒜粒;
9.凉皮碗里面加入花生米,绿豆芽,黄瓜和蒜粒;
10.倒入适量醋、生抽、油辣椒,生抽拌匀即可食用。
小贴士
1、一定要用高筋粉,盐加少量;
2、红薯淀粉可以增加凉皮的光度,口感更筋道;
3、拌面糊的时候,先加一半水搅拌,无颗粒之后再加入剩余的水;
4、蒸凉皮要用中大火,不能用小火,小火会使凉皮开裂。
-
颜值非一般的苹果鸡翅,味道同样不一般!
【制作方法】1、准备鸡翅6个,苹果半个,番茄沙司1份。2、鸡翅中洗干净之后,用刀在上面划上几刀。3、苹果去皮切成滚刀块。4、鸡翅用料酒腌制一下,放入煎锅里煎成两面金黄色。5、炒锅加少许油烧热,放入番茄沙司及切好的苹果。6、再把煎好的鸡翅放入锅中。7、加入少量...
-
吃饭无胃口?那就做一道下饭神器梅菜扣肉吧!
【材料】1.五花肉,梅干菜,生抽2.老抽,盐,胡椒粉,蜂蜜【做法】1.梅干菜用温水泡一泡,洗干净切碎备用。一块五花肉先用清水煮一下,去一去血腥味。焯过水之后,捞出来放在一边放凉。然后用厨房纸巾把水吸干,用蜂蜜在五花肉的皮上抹一层蜂蜜。2.起一锅油,然后把肉皮朝下放在油...
-
这么简单的芝麻瓦片做法,你去哪里找!
【食材】细砂糖42g,蛋白38g,纯净水70g,低筋面粉62g,脱皮白芝麻60g,花生油40g【制作步骤】1.准备好所需的各种食材。2.细砂糖、纯净水搅拌均匀,加入蛋白搅拌均匀。3.加入低筋面粉、白芝麻搅拌均匀,然后加入花生油搅拌均匀。4.装入裱花袋,均匀地挤入烤盘。5.放入预热好的...
-
普通饺子吃腻辣?来一发鸳鸯饺子吧!
【主料】饺子皮30个、饺子馅300克【配料】胡萝卜一段、黄瓜一段【做法】1、准备好原材料。馅料的制作方法这里就不介绍了,如果想了解可以根据文末方式查到我玫瑰花煎饺的做法里有。2、将饺子皮两面如图卷起花边。这个叶子也不擅长,随便卷的,也可以不卷。3、放入馅...