小麦粉和面粉的区别 精粉小麦粉和面粉的区别
1、成分不同:小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分;面粉就是小麦去了皮的中间部分,磨成的粉状物。2、属性不同:小麦粉属于粗粮;而面粉属于细粮。3、外观不同:小麦粉因为有外皮,摸起来有颗粒感,粉质比较暗沉;面粉细腻光滑,光泽更亮一些。
小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。
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