冬季最愛湯鍋:砂鍋魚肚傳統味的做法
自古以來我國美食家對美食的詮釋有多種意義,人們用砂鍋來烹飪美食,砂鍋是陶製品,能較好地保持食品的色、香、味,很多人喜歡用它來熬湯,今天就爲大家介紹一款砂鍋做的美食!
材料:
油發黃魚肚、熟火腿各100克,水發冬菇8克,冬筍10克,蔥段、薑片各適量。
調料:
料酒、鹽、胡椒粉、鮮湯各適量。
做法:
1、將油發魚肚用熱水泡開洗淨,切成長5釐米厚3釐米的菱形塊,放入沸水鍋中汆燙,撈出擠去水分;火腿、冬筍分別切成長3釐米,寬1.5釐米的長方片;冬菇去蒂。
2、砂鍋中放入蔥段、薑片、油、魚肚、鮮湯、冬菇、火腿片、東筍片、料酒,用大火煮沸後去掉浮沫加蓋,用中火燒20分鐘後,加入鹽,撒上胡椒粉即成。
小貼士:
砂鍋燉食品別有風味,砂鍋煎藥不改變原味,因此砂鍋是廣大消費音所喜愛的日用消費品。但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康,故最好選用內壁自然色的砂鍋。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質。
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