豬蹄的做法大全 家常豬蹄怎麼做好吃
豬蹄也被很多人稱作豬腳或者豬手,這是一種非常健康的食物,含有豐富的膠原蛋白,不少女性都喜歡吃,具有美容的功效。豬蹄的做法很多樣,喜歡吃豬蹄的小夥伴應該都知道,家常豬蹄怎麼做好吃呢?爲你推薦豬蹄的做法大全,一起來看看最受歡迎的豬蹄的做法吧。
豬蹄的做法大全:
(一)紅燒豬蹄
用料
豬蹄,冰糖,幹辣椒,蔥,姜,桂皮,八角,花椒,老抽,料酒,植物油;
紅燒豬蹄的做法:
1、豬蹄清理乾淨,然後剁塊,焯水備用;
2、在鍋裏倒入適量的油,加入冰糖,用小火慢慢融化冰糖,一邊融一邊攪拌;
3、糖融化之後把豬蹄倒進去,快速翻炒至上色;
4、豬蹄裏面加入調味料老抽、蔥薑蒜、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒,繼續翻炒;
4、爆炒完之後將豬蹄放進電壓力煲裏面加清水和豆類燉一燉即可。
(二)糖醋豬腳姜
用料
豬腳4.5斤,姜600克,雞蛋12克,醋2瓶,紅糖80克;
糖醋豬腳姜的做法:
1、豬腳去毛洗乾淨,雞蛋洗乾淨,放進鍋裏煮熟,剝殼備用;
2、生薑洗淨切成厚片,清水煮沸,把生薑焯水撈出;
3、在裏面放入豬腳,繼續煮,豬腳去除血水去腥,撈出備用;
4、把煮好的豬腳、生薑、紅糖,依次放入瓦罐,倒醋,醋的用量以沒過食材爲準;
5、蓋上蓋子大火煮沸,然後小火慢燉;
6、把煮好的雞蛋放入瓦罐裏,蓋上蓋子,繼續燉煮6分鐘;
7、然後熄火燜30分鐘左右,揭開蓋子;
9、放涼之後,蓋上蓋子,浸泡一個晚上或一個星期,吃的時候加熱即可。
(三)滷豬蹄
用料
新鮮豬腳1只
調料:
生薑,八角,香葉,桂皮,生抽,老抽,料酒,白糖,鹽,雞精;
滷豬蹄的做法:
1、將處理好的豬蹄放入高壓鍋加水,鹽,先大火燒然後用小火壓7分鐘,關火,把豬蹄撈出備用;
2、在鍋里加水,放入八角、生薑、香葉、桂皮等食材,然後加生抽、老抽、料酒、白糖,最後放進豬蹄;
3、開大火煮,然後小火燜5分鐘左右;
4、豬蹄已經完全酥爛入味之後,加入少許的雞精接口;
5、把豬蹄撈出,冷卻10分鐘左右就可以吃了。
(四)醬豬蹄
用料
豬蹄兩隻
調料:
幹黃醬40克,蔥薑蒜,花椒,桂皮,陳皮,乾紅辣椒,香葉,冰糖,料酒,醋;
醬豬蹄的做法:
1、豬蹄剁成小塊,水開後,將豬蹄放進去焯5分鐘撈出,用涼水沖洗乾淨;
2、將蔥薑蒜切塊,
3、鍋裏面倒油,加蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒爆香;
4、將豬蹄倒進去,加入料酒和醋、黃醬,開始翻炒,使豬蹄上色;
5、鍋裏倒開水,完全沒過豬蹄,大火煮開轉小火慢燉1個半小時;
6、最後加入冰糖燉約10分鐘即可。
(五)花生花膠豬蹄湯
用料
豬蹄1只,花生適量,鹽,姜2片,花膠1片,花椒6粒,蔥花;
花生花膠豬蹄湯的做法:
1、豬蹄清洗乾淨之後冷水下鍋,開始煮,去除豬蹄裏面的血沫;
2、血沫去除之後撈出,涼水洗乾淨;
3、將豬蹄放到高壓鍋裏,並把花生,姜,花椒粒放進去;
4、有花膠的小夥伴可以加一塊花膠,沒有不加也可以;
5、燉煮完成,出鍋的時候放入蔥花,鹽即可。
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