鮮貝的做法 鮮貝怎麼做好吃
鮮貝又稱“帶子”,其乾製品即為江瑤柱,北方稱乾貝。是名貴海產品之一。鮮貝質爽軟,滋味鮮美,蒸、炒、油泡皆宜。鮮貝屬於比較健康的食物,很適合高膽固醇、高血脂體質的人食用。今天教大家做一道兩色鮮貝,口感鮮嫩,非常好吃。
鮮貝怎麼做好吃
食材:
鮮貝100克、雞蛋1個、澱粉75克、青椒1個、紅椒2個、料酒1湯匙、味精1茶匙、蒜3瓣、雞油1茶匙、鹽2茶匙、食用油50克。
鮮貝的做法:
1、青椒切菱形塊,紅椒切菱形塊,蒜切末;
2、鮮貝洗淨放入兩個碗中,各加入少許鹽攪拌均勻;
3、雞蛋黃和蛋清分開,均加入澱粉漿調好;
4、準備一個小碗,加料酒、鹽、味精、澱粉和少量清水,調成芡汁;
5、鍋中倒適量油,油温5成熱,將黃、白兩色鮮貝先後下入鍋內炸至熟透,放入蒜末爆香,再放入青椒、紅椒翻炒2分鐘,鮮貝放入鍋中,再倒入芡汁翻炒均勻;
6、最後淋入雞油,裝盤即可。
小貼士:
鮮貝的邊上有一粒贅肉,最好剝除,以免口感堅韌不好吃,氽燙時間不宜太久,以免鮮貝縮小,質地變硬。
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