所有日料都會用到的一款高湯,它簡直是日式料理湯類的靈魂!
今天小編給大家介紹Dashi(日式高湯)的做法。雖然圖片看上去可能很普通,但是卻是非常非常重要而且用途超級廣泛的高湯,超級簡單百搭,味道豐富。從日式拉麪,味增湯,到章魚小丸子,茶泡飯,基本所有日料都會用到的一款高湯,簡直是日式料理湯類的靈魂。不僅可以直接拿來喝,還可以冷凍起來。今天小編就教你做日式高湯,隨取隨用讓你徹底變成自制高湯小達人!
柴魚片 1/2杯子、幹香菇 5-6個、鯷魚乾 15-20只、昆布 16-20片、按這些原料數量大概需要4-5杯水(1 cup=225ml), 如果不需要做這麼多,按比例減少即可。
1、首先煮海鮮湯底,香菇温水泡發。鍋中將水燒開,加入洗淨的鯷魚乾,昆布,以及温水泡過的香菇幹。至水再次沸騰轉小火,煮20分鐘;
2、然後海鮮湯調味,加入柴魚片,稍煮之後撇去浮沫,然後依據個人口味加鹽調味;
3、最後過濾高湯,將濾網放在碗上,將高湯過濾至碗裏,使用時再依據個人口味調味加鹽即可;
4、盡情享用吧!
-
碧波芙蓉蝦的正確打開方式,我居然錯過了這麼多年!
【原料】蘆筍8根、土豆半個、鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋清4個、牛奶80、克蝦500克、雞湯適量、奶油25毫升、料酒適量、澱粉適量【做法】1.將蝦洗淨去皮去蝦線。2.將蝦加入少許鹽、料酒、澱粉上漿。3.蘆筍洗淨去根去老皮。4.將蘆筍切段。5.土豆去皮切塊。6.將蘆...
-
學會這招,讓魚好吃100倍!
在這裏要介紹的是家庭版的做法,這道菜是桂林有名的特色菜,魚肉鮮辣美味,沒有一絲腥臭的味道,雖然家庭版少了本土的特色和形式,但是用來宴客依然是不錯的選擇。食材:【主料】草魚1000g西紅柿1個啤酒500ml【輔料】油鹽葱姜大蒜青辣椒紅辣椒豆瓣醬桂林腐乳料酒生抽生粉...
-
十道人氣美味鄉土菜,看看哪一道是你的菜?
一.外婆香肘【原料】豬肘1只,手工水餃200克,韭菜節、小米椒節、薑末、蒜末、鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量糖色少許五香滷水1鍋【製法】1、把豬肘刮洗乾淨後,入沸水鍋裏汆一水,撈出來在其表面抹勻糖色,待下入油鍋炸...
-
重要的事情説三遍,這道華麗夢幻的冰花鍋貼最美味!
【用料】麪粉200g,豬肉末200g,肉餡調味汁30g,葱適量,姜1塊,鹽2g,食用油1湯匙,玉米澱粉少許,芝麻油1茶匙【做法】1.麪粉和成光滑的麪糰,備用。2.豬肉末加所有調料,拌勻。3.包鍋貼,鍋貼和餃子的區別就在於兩端是否開口。4.電餅鐺加少許油,擺入鍋貼,開火煎至底部微焦。5.淋入玉...