檸檬酸奶蛋糕的銷魂做法,大人小孩都喜歡!
所需食材:
自制原味酸奶100克、雞蛋2個
黃油20克、白砂糖40克
低筋麪粉20克、玉米澱粉12克
檸檬(只用表皮)1個
自制檸檬醬1勺
橙味QQ糖10克、純淨水適量
做法步驟:
1. 首先把一個檸檬的表皮輕輕搓成碎沫,放入酸奶中拌勻。
2. 黃油放入小碗中隔水加熱溶化後倒入酸奶液中拌勻。
3. 在酸奶糊中逐個加入2個蛋黃拌均後篩入粉類,攪拌均勻成為蛋黃糊。
4. 2個蛋白放入無油無水的乾淨容器中,用電動打蛋器攪拌,分三次加入糖,打到大尖角即濕性到中性之間即可。
5. 把三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻後再倒回剩下的蛋白糊中,繼續翻拌至均勻,切忽劃圈避免消泡。
6. 攪拌均勻的蛋糊倒入模具八分,在台上震出大氣泡。
7. 烤箱提前預熱好,烤盤中加入冷水放在烤箱中下層,上面擺放烤網和模具,下面烤盤中加水用水浴法烘烤蛋糕,上下火150度50分鐘。
8. 烤好的蛋糕稍涼後脱模。
9. QQ糖加少量水隔水加熱熔化後,放入一勺檸檬醬攪拌均勻後,稍涼淋在蛋糕上即可食用。
小貼士:
1、水浴法烘烤的蛋糕非常嫩,温度不能高時間要長一些,請根據自己烤箱調整。
2、蛋白打發到濕性或者中性即可,不要打發到乾性,容易開裂。
3、檸檬皮碎沫注意不要弄到表皮裏面的白色部分,會有苦澀味。
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