南瓜能降糖嗎?該怎麼挑選?這一篇給你説清!
南瓜口感軟糯味道香甜,很適合作為冬季暖身暖胃的蔬菜。何況民間還流傳着南瓜能降血糖的説法,關於南瓜的種種説法都是真的嗎?我們在買南瓜的時候又該怎麼挑選呢?
南瓜真的能降糖嗎?
南瓜能降糖的説法,來自於南瓜中含有一種叫做“南瓜多糖”的物質,它有着降低、穩定血糖的作用。很多人也就認為多吃南瓜,就會攝入更多的南瓜多糖,使血糖變低。卻忽視了南瓜本身含有較多的澱粉和葡萄糖,能夠使血糖迅速升高。因此,為了降血糖而多吃南瓜是得不償失的。
不過,南瓜富含膳食纖維和果膠,能夠增強飽腹感,並有效緩解便祕;南瓜所含有的豐富β胡蘿蔔素能在體內轉化為維生素A,緩解長期用眼引起的疲勞乾澀。因此,用南瓜代替部分主食是可以的,只要不在吃主食的基礎上,再吃太多南瓜即可。
如何挑選“好”南瓜
成熟的南瓜口感和味道都更好,不過含糖量也更高,嫩南瓜口感更水,含糖量也更低,購買時可以依照自己口味或需求進行挑選。
南瓜種類不同,顏色也各有不同。黃色的南瓜顏色越黃條紋越清楚,説明成熟度越好;綠色的南瓜,顏色越深越熟。稜深、瓜瓣鼓説明是“好瓜”。另外,外形完整、表皮油亮、堅硬緊實的南瓜更新鮮。南瓜熟後有一種清香氣味,而沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。
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