家常蒸雞蛋羹的做法 怎樣蒸雞蛋羹好吃
雞蛋羹很多人都愛吃,這是一道很常見的家常菜,甚至不少人將家常雞蛋羹作為早餐吃,營養健康,口感嫩滑。蒸雞蛋羹看起來好像很簡單,但是大部分人做出來口感卻差強人意,為什麼雞蛋羹做出來不好吃呢?應該是蒸雞蛋羹的做法不對,到底怎麼蒸雞蛋羹好吃呢?
家常蒸雞蛋羹的做法需要一些技巧和方法,今天就為大家介紹怎樣蒸雞蛋羹好吃,一起看看吧!
家常蒸雞蛋羹的做法?
食材
雞蛋2個,涼開水(75ml),鹽1/2茶匙(3克),紙巾(勺子、漏網),香油1/4茶匙,料酒;
做法步驟:
1、將雞蛋打散在碗裏,蛋清和蛋黃儘量均勻的攪拌在一起;
2、在雞蛋液裏面加入涼開水,記住一邊加水一邊攪拌,最後加入少許鹽和少許料酒(去腥),再攪拌均勻;
3、攪拌完之後可能會有一些氣泡,用勺子把氣泡過濾掉,或者是用漏網過濾,廚房紙巾也可以吸掉,保證蛋液表面光滑;
4、蓋上蓋子,或者是裹上一層保鮮膜,放進蒸鍋裏面大火加熱,一般蒸十多分鐘即可;
5、出鍋後,可以在蛋羹裏面放上一些香油或者是醋提味。
小貼士:
1、不要直接加生水,否則會出現氣泡,影響雞蛋羹的外觀和口感;
2、水與蛋液的比例為1:1或者1:1.5,蒸出來的蛋羹會比較嫩,口感更好;
3、加水的時候最好用涼開水,生水裏面有空氣,蒸蛋的時候會出現蜂窩,也影響營養價值,最好用涼開水;
4、打蛋液的時候,一定要把蛋液打散;
5、雞蛋液攪拌完之後一定要過濾氣泡,否則會出現難看的蜂窩
6、蒸之前一定要加蓋或者是加保鮮膜,不要有空氣進去,先用大火蒸,水沸騰後改小火,蒸制時間8-10分鐘口感最好。
-
碧波芙蓉蝦的正確打開方式,我居然錯過了這麼多年!
【原料】蘆筍8根、土豆半個、鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋清4個、牛奶80、克蝦500克、雞湯適量、奶油25毫升、料酒適量、澱粉適量【做法】1.將蝦洗淨去皮去蝦線。2.將蝦加入少許鹽、料酒、澱粉上漿。3.蘆筍洗淨去根去老皮。4.將蘆筍切段。5.土豆去皮切塊。6.將蘆...
-
暖男不如暖胃,還是讓這道鮮美滑嫩的蝦仁豆腐伺候你吧!
【用料】南豆腐一塊,草蝦250克,葱薑蒜,各適量,料酒10ml+10ml,蠔油30m1,紅燒醬油10ml,胡椒粉黑胡椒碎(醃製時用),鹽1克(醃製時用),生粉1小匙,清水50ml,水澱粉一小匙(勾芡用)【做法】新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾,洗淨,用1克鹽,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌勻,醃製...
-
比紅薯還好!秋天吃它降壓不發胖,還能補血排毒,太牛了~
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,目前在國際市場十分走俏。《本草綱目》記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,而紫薯作為紅薯的衍生產品,在這方面與紅薯有着異曲同工之妙。營養學認為,紫薯除了具有紅薯有的營養成分和保健效果外,還富含硒元素、鐵元素和花...
-
煎魚的做法 煎魚怎麼煎好吃
魚肉是最符合大眾口味的一種肉食之一,也是大家經常吃的,紅燒魚、燉魚大家都已經吃得很多了,今天要教大家一道美味的煎魚,加入了番茄醬一起煎,口感更好。煎魚怎麼煎好吃食材:魚肉300克、番茄醬200克、生粉200克、葱花10克、薑片5片、蒜片5克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1...