油潑面是哪裏的特產 油潑面是哪個地方的特色
油潑面是陝西的特產。油潑面起源明代,有鮮香味、酸辣味、香辣味,油潑面的製作方法非常簡單,把手工製作的麪條煮熟以後放在碗裏,加入鹽、葱花、花椒粉、辣椒粉等調料,用熱油一潑,再用筷子攪拌就可以開吃了,吃的時候,還可以搭配生蒜,味道非常好。
油潑面是傳統特色麪食之一,又叫扯麪、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,以陝西油潑面最為著名。麪條是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”,屬於“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面”,意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑面”。
想做好油潑面的關鍵很重要,第一是麪條要筋道,有嚼勁,第二就是配料,第三就是油温的控制在八成熱,淋的時候不要一下子全把油倒在碗中,要用勺淋在麪條上,這樣做比較均勻,味道也夠好吃。
油潑面要想和出光滑的麪糰,就不能怕費事,三揉三醒是少不了的,調料可根據自己的口味調整,潑面的油要熱,一定要非常熱。
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