活螃蟹怎麼保存 活螃蟹應該怎麼保存
1、不要立即水洗。平時保存購買回來的新鮮活螃蟹時,如果不馬上食用,一定不要用水洗煙味活螃蟹,再用清水洗過以後很容易死亡,而且體內的細菌也會快速繁殖,它會讓新鮮的活螃蟹在短時間內發生變質,那時的螃蟹就已經失去了食用價值。2、利用浴缸或者光滑的桶來保存。在保存新鮮活螃蟹時,可以利用家中的浴缸,因為浴缸四面光滑,把螃蟹放到魚缸中以後,不用擔心它會爬出來,把魚缸清洗乾淨以後,把活螃蟹放到浴缸中,然後再注入適量的清水,水以剛剛沒過螃蟹為正好,這樣螃蟹在水中站起來以後能自由唿吸,在這樣的環境中能讓新鮮的活螃蟹保存七到十天。
螃蟹屬軟甲綱,十足目,是甲殼類動物,身體被硬殼保護着,靠鰓唿吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
螃蟹的營養價值極高,每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。除此之外,蟹殼可用以提煉工業原料甲殼素,也可提製葡糖膠。有些蟹類可作中藥用。蟹幼體或成體均可作餌料及飼料。
食用螃蟹的注意事項:1、死蟹、隔夜蟹應丟棄。螃蟹有高含量的蛋白質,死蟹及隔夜蟹中的蛋白質會分解成組胺而導致過敏反應,即上吐下瀉或起包。2、不吃四“部件”。螃蟹的體表、腮部和胃腸道佔滿了細菌、病毒甚至寄生蟲等致病物。因此吃蟹時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)和蟹胃(即三角形的骨質小包,內有泥沙)。尤其是醉蟹,這些致病物還是活的,更不能吃。
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