扇貝怎麼洗 處理扇貝的方法
扇貝,是日常生活中比較常見的貝殼類食物,是我國重要的貝類養殖品種。扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質,與魚類、蝦類相似,是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。另外,扇貝還可以乾製成“乾貝”,是名貴的海產品。那麼,新鮮的扇貝怎麼清洗呢?
處理扇貝的方法
1、扇貝買回來之後,放入冷水中浸泡一晚上,浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒污;2、如果要帶殼子做料理,就用牙刷將扇貝的外殼刷洗乾淨,防止外殼污染扇貝肉;3、將扇貝用刀打開,除去內臟、泥沙等,用清水反覆沖洗,直到手指摸不到沙子;4、扇貝清洗好之後,可以開始製作料理,一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝,也可以扇貝肉肉取下,炒制或燒湯。
扇貝又稱海扇蛤,貝殼多呈圓盤或圓扇形;殼頂前後方有耳,兩耳相等或不等,多數右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯,外套痕簡單,無水管;內韌帶,位於殼頂下方的三角形韌帶槽內。
扇貝種類繁多,我國沿海分佈的扇貝約有45種。其中,最常見的主要包括櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝和華貴櫛孔扇貝。扇貝長期以來是我國海水養殖的重要品種之一,我國扇貝產量主要來源於養殖,捕撈產量極少。
扇貝的主要的食用部分是閉殼肌,即扇貝柱,其肉質細嫩,味道鮮美,是營養價值極高的保健食品。扇貝閉殼肌的乾製品俗稱乾貝,是我國傳統的“海八珍”之一,深受消費者喜愛。
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