雞頭米的功效與作用 雞頭米功效與作用及食用方法
生活中很多東西我們雖然聽過名字,但是可能不知道它到底是什麼?雞頭米就是其中之一,很多人都不知道它是什麼,其實雞頭米也可以稱之為芡實,是一種中藥材,營養價值高。
雞頭米的功效與作用
雞頭米的功效有補中益氣、補脾去濕、延緩衰老等。雞頭米中不但含有大量的澱粉,還含有豐富的碳水化合物和多種對人體有益的氨基酸,除此以外,它還含有蛋白質,脂肪和維生素以及多種礦物質,這些營養成分不但能滿足人體正常代謝時對營養的需要。
雞頭米是蘇州葑門南塘特產,每年中秋前後上市,在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽。雞頭米多生於池沼湖塘淺水中,素有“水中人蔘”之美譽,是藥、食兼用的綠色保健食品。
蘇州民間食用雞頭米的方法很多,最大眾的吃法就是雞頭米羹。其製作方法十分簡便,將鍋中水燒開後把新鮮雞頭米放入鍋中,煮沸後以藕粉勾芡,出鍋後加入少許糖桂花即可裝碗入盆。
雞頭米選擇的時候也是有技巧的,想要買到品質好的雞頭米,這些技巧好知道。雞頭米一般選擇完整者直徑5-8mm,而且表面有棕紅色內種皮比較好,另外除去內種皮顯白色,質地較硬,且斷面白色,有淡淡的味道就是不錯的現在。
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