烙饃是燙麪還是半燙麪 烙饃用開水還是冷水
烙饃又名單餅、薄餅,是一種特色傳統麪食。烙饃和煎餅類似,但又和煎餅不太一樣。不同的地方在於,烙饃和煎餅用的是同樣的工具,不過做煎餅的一般要大一點。除此之外,最重要的就是和麪。那麼,烙饃是燙麪還是半燙麪呢?一起來看看吧!
烙饃是燙麪還是半燙麪
烙饃是燙麪。因為燙麪做出來的烙饃比半燙麪的更有嚼勁。烙饃全部用開水和麪,即為全燙麪、燙麪;而用一半開水一半冷水和麪,即半燙麪。
烙饃又名單餅、薄餅,是一種特色傳統麪食,至今已有着2000多年的歷史,類似煎餅又和煎餅不同,烙饃是用未發酵的麪粉和成柔軟的麪糰。
做法:
用擀麪杖擀成厚度約0.1釐米,直徑約30釐米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的,一般管這種鐵板叫做“鏊子”,煎餅也是用的同樣的工具,不過做煎餅的一般要大一點。
舊時,小孩子會拿它卷些白砂糖吃,味道很可口。烙饃還有很多不同的吃法:
1、烙饃卷饊子裏面脆,外面軟,有勁道,香氣十足。素餅店也有加上少許黑鹹菜、青椒調味。2、卷菜吃,捲上醋溜土豆絲、鹹鴨蛋,卷的時候蓋住一端,不會流出湯水。辣椒炒雞蛋,煎上一鍋辣椒疙瘩,用烙饃卷着吃。
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