蛋黃和蛋白有何營養 蛋黃和蛋白有什麼營養
蛋黃能夠為機體提供豐富的維生素,比如維生素A、維生素D,還能夠為機體提供礦物質,比如鐵、鋅,這些維生素構成了體內很多酶和輔酶的原料,對於調節體內代謝的作用非常明顯。蛋黃也能夠為機體提供膽固醇,而膽固醇構成了細胞膜和眾多激素的原料,進而能夠讓身體代謝進行的更加順暢。
蛋白則是含有豐富的蛋白質,在蛋白質方面,其實蛋清和蛋黃都含有最好的蛋白質,但蛋清比蛋黃含有更多的蛋白質。從脂肪中,雞蛋的脂肪在蛋黃中,蛋清幾乎沒有脂肪。蛋黃中的脂肪不僅質量好,易於消化吸收,而且富含脂肪中的磷脂。
雞蛋蛋白質含量多少
一個雞蛋的重量大約在50g左右,其蛋白質含量在7g左右,主要是卵球蛋白和卵白蛋白。而且因為其中氨基酸組成與人體相似,所以更容易被人體所吸收。經常食用雞蛋,可以提高記憶力和反應能力,還能補充每日人體所需的營養成分。
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