豬腰子的做法
食材:豬腰500克 萵筍100克 木耳5克 洋葱20克 大葱1根 姜1塊 蒜4瓣 小米椒4個 二荊條1個 啤酒150克 澱粉1勺 青花椒3克 胡椒粉2克 藤椒油1勺
步驟:
1.豬腰洗淨,對半切開,剔去白色筋膜。然後片成薄片。加入啤酒80克抓洗1分鐘,再撈出放入清水中抓洗1分鐘,撈出擠幹水分。放入鹽1勺、胡椒粉2克、澱粉1勺、啤酒半勺拌勻醃製10分鐘。
2.木耳放入温水中泡發後,撕成小朵。萵筍洗淨切片,大葱切碎。洋葱切末,姜切末,蒜切片。小米椒、二荊條切圈。
3.鍋中放入適量水燒開,放入木耳煮熟後撈出,放入萵筍片煮30秒撈出。盛入盤中。
4.鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入大葱、洋葱、姜蒜末、小米椒、二荊條炒香,加入啤酒1勺(大勺)、生抽1勺(大勺)、清水適量翻炒均勻,放入醃好的腰片,小火煮30秒,放入老抽3克、鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克拌勻,放入水澱粉半勺(大勺)收濃湯汁後加入藤椒油1勺,盛入裝有木耳、萵筍的盤中。
5.鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入青花椒即關火。將熱油淋在腰片上即可。
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