其實吃雞蛋不用小心翼翼,不用怕!
在一般人的觀念裏,雞蛋吃多了會得高血脂、高膽固醇病的,尤其是老年人,嚇得連雞蛋都不敢吃,因為吃多了會使血管硬化,得腦血管病。甚至是醫生這個羣體裏,在對病人進行健康教育或飲食指導時,也往往告誡病人少吃雞蛋,或者是隻吃雞蛋白,不要吃蛋黃。在這裏,告訴大家,這是一個錯誤的認識!
你是隻吃蛋白不吃蛋黃嗎?
雞蛋是很多吃貨的最愛,它含有維生素B12和維生素D、核黃素和葉酸等有益的成分,是性價比較高的營養來源。但是,雞蛋中膽固醇的含量較高。每個雞蛋的膽固醇含量在200mg左右,主要在雞蛋黃中。
所以很多人對雞蛋的誤解就在於蛋黃含膽固醇太高了,不敢多吃。更有人吃雞蛋只吃蛋白,絕不吃蛋黃。這樣做對身體怎麼樣呢?其實大可不必。
吃雞蛋會造成高膽固醇嗎?
膽固醇是我們人體必需的成分,在日常飲食中,我們要保證一定量的膽固醇的攝入。吃雞蛋是膽固醇攝入的一個途徑,很多人就會疑惑,“雞蛋吃多了或者是膽固醇攝入量多了,會不會造成蓄積造成高膽固醇血癥呢?”答案是不會的,因為我們腸道會根據身體的需要調節膽固醇的攝入,你吃的雞蛋再多,攝入的膽固醇量基本是不變的,多餘的都變成廢物排泄掉了。
比如,蛋黃含膽固醇高,人體如果不需要那麼多,就會指揮腸道少吸收一些,多餘的就分解排出體外。但是如果你便祕,那麼這些東西長期停留在腸道,就會被重新吸收,但它們已經被分解沒有利用價值,就變成廢物堆積起來了。所以説,如果身體健康,不論吃的食物含膽固醇高還是低,身體都會幫你把體內的膽固醇維持在一個最佳的水平。反過來講,如果代謝功能失調,那麼不論吃的食物含膽固醇高還是低,都有可能得高血脂病。
吃雞蛋會造成高血脂嗎?
人體對血脂的代謝也是相對穩定的,不是你攝入的脂類食物多就會造成高血脂,血脂的濃度在機體的調節下會始終維持在一個正常濃度範圍內。對於吃雞蛋來説,不但不會造成高血脂,蛋黃中的卵磷脂成分還有降血脂的作用,甚至可以清除血管內沉積的膽固醇,保護肝臟呢!
當然,凡事都有個度,不能説吃雞蛋不會造成高血脂、高膽固醇,你就每天就十幾個雞蛋地狂吃,我們講平衡是調節來的,機體每天疲於調節這種平衡,時間長了,能不出問題嗎?
切記:特殊情況下需要控制
最後,對於一些特殊患者還是要注意的:像腎病綜合徵,其蛋白代謝有障礙,所以要控制攝入;某些肝膽疾病,由於消化脂類的成分分泌有問題,也要適當控制;再者,就是腸道疾病,腸道是控制攝入的門户,一旦出問題,會影響代謝平衡。
總而言之,對我們正常人來説,大膽地吃雞蛋沒問題,不要談“蛋”色變。
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