涮火鍋都不增重？專屬吃貨的必殺技

大冷天的，與吃火鍋最配哦！是的，吃火鍋是很多人秋冬季的首選，冷冷的天氣配上熱熱的火鍋簡直就是人間樂事。但是，很多人都説火鍋熱量太高，吃多了容易發胖。其實，如果你懂得了如何巧妙的吃火鍋，是不會胖的哇！趕緊get！

NO.1一定是要清湯鍋底

時下火鍋品類繁多，比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中，麻辣鍋是火鍋中的熱量之王，其熱量基本來自於油脂。一般一人份的麻辣鍋中的脂肪含量高達200克，相當於10碗米飯的熱量!想像一下那些火紅的辣油，在大呼過癮的同時，你已經攝入了超過日常所需的熱量和脂肪。

在鍋底的選擇上，可以選擇相對清淡的鍋底，實在喜歡吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丟棄。

NO.2挑選蘸醬要少油少鹽

出於健康減重考慮捨棄重油鍋底而選擇清湯鍋或是海鮮鍋的人們，原本以為可以放心大膽地享用美食了。但是在吃這些清淡的火鍋的同時，對於蘸料的需求會增大。而大部分備受歡迎的蘸料如沙茶醬、芝麻醬等，熱量都是非常驚人的。2小勺(20克)沙茶醬的熱量就相當於1碗米飯的熱量!

自制蘸醬不失為聰明之舉。在醬料中加入一些蘸食醬油或清湯及一些香菜、葱末等，就可以調配出一些美味而又熱量較低的醬料。即便只是在蘸食醬油中加入一些香菜、葱末和辣椒圈，味道也很不錯。配方1：蘸食醬油15克；葱花5克；香菜5克；辣椒圈5克；清湯20克。配方2：芥末醬10克；醋15克;香菜5克;辣椒圈5克；清湯15克。

NO.3綠葉菜不能吃太多

相比火鍋主料雞鴨魚肉，許多人認為選擇蔬菜作為火鍋配料十分安全，吃的再多也不會增重。其實這些主料對於一頓火鍋的熱量影響並不大,而那些健康且低熱量的蔬菜，在加入重油鍋底後，會吸收大量浮油，熱量徒增。選擇配料的時候，不僅要考慮配料本身的熱量，同時也要考慮吸油量。一般而言，切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的食物吸油量較高，尤其是被認為比較健康的綠葉菜類，吸油量比其他食物要高很多。而一些表面光滑、塊狀較大的食品的吸油量則相對較低，如鵪鶉蛋、豬血、寬粉等。選擇的時候要注意合理搭配。

NO.4火鍋時間不要長

研究顯示，火鍋的湯底燒煮90分鐘後，其所含的亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多！大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。雖然我們平常吃的火鍋湯底中的亞硝酸鹽含量不至於這麼高，但亞硝酸鹽與火鍋中的氨基酸分解產物結合，可能形成亞硝酸胺，是一種國際組織公認的致癌物。

在吃火鍋時一定不要忽視火鍋的時長，控制在一個半小時以內是最好的。

NO.5少喝啤酒飲料

很多飲料的熱量高，含糖量更是高的嚇人，喝這樣的飲料怎麼可能不胖？另外，像啤酒最好也少喝，單純喝啤酒其實是並不會發胖的，但是啤酒不好的一點就是有開胃功能，會讓人不知不覺吃比平時更多的量。最普通的涼白開其實是最好的飲料，吃完火鍋後，喝一杯菊花茶或者大麥茶這樣的茶水不僅可以防止上火，而且也可以消除體內的脂肪，避免身體發胖。

健康火鍋貼士

1、合理搭配配菜，不用一味盯着低棒點食物的表單，合理搭配高低棒點配菜，重要的是吸油量要低。

2、如果喜歡吃辣，可以選擇鴛鴦鍋，將吸油量高的配菜放入清湯鍋內，吸油量低的配菜則可以放入麻辣鍋中。

3、吃火鍋時，飲料儘量選擇無糖類或茶水，選擇味道鮮美的鍋底，如雞湯、羊肉鍋底，就可以避免使用蘸料，發揮自己的創意，蘸料中加點水或清湯。